クリーミーなペストソースで和えたチキン

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 771、総脂質 56 G.、飽和脂肪 26 G.、タンパク質 55 G.、炭水化物 14 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 251 mg、ナトリウム 1163 mg、砂糖 5 G.

ローストした鶏むね肉を、煮込んだレインボーチャードとチェリートマトの上に盛り付け、クリーミーなバジルペーストをかけた、手軽で美味しくヘルシーな平日の夕食です。自家製バジルペーストは事前に作って冷蔵庫で最大5日間保存できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なバジルの葉1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
松の実大さじ3杯
ニンニク4かけ、薄切り
ペスト用にエキストラバージンオリーブオイル1/3カップ、鶏肉用に大さじ2杯
鶏むね肉フィレ4枚
塩バター大さじ4
小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにする
レインボーチャード2束、茎は切り落とし、葉はちぎる。
レモン1個分の果汁
生クリーム1.5カップ
黄色と赤のミニトマトミックス1カップ（半分に切る）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ペストソース、チャード、赤玉ねぎ、ミニトマト、レモン果汁、パルメザンチーズ、松の実、クリーム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ペストソース： 金属製の刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに、バジル、パルメザンチーズ、松の実、ニンニクの半分、塩、黒コショウを入れ、滑らかになるまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイル1/3カップを加え、ソースが滑らかになるまでパルス運転する。脇に置いておく。
鶏むね肉： 鶏むね肉を縦半分に切り、薄切り8枚にする。両面に塩こしょうを振る。

大きめの鋳鉄製フライパンにバターとオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、中強火で熱する。鶏むね肉の半分を入れ、両面を3～4分ずつ、火が通るまで焼く。皿に移す。残りの鶏肉も同様に焼く。
チャード火加減を中火に落とし、残りのバター大さじ3とオリーブオイル大さじ1、赤玉ねぎ、残りの刻んだニンニクを加えます。時々かき混ぜながら1～2分炒めます。チャードを加え、軽くしんなりするまで約1分間炒めます。レモン汁を加え、さらに30秒間混ぜ合わせます。皿に移します。
クリーミーなペストソース同じ鍋に生クリームを加え（洗わずに）、1分間加熱します。ペストソース約1/3カップを加えて混ぜ、鶏肉を鍋に戻します。沸騰させてとろみをつけ、1～2分間弱火で煮込みます。残ったペストソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で5日間保存できます。
大きめの皿にスイスチャードを敷き詰めます。その上に鶏むね肉を乗せ、ソースをかけます。ミニトマトを添えてお召し上がりください。