カリフラワーパルメザン

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時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4-6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 1194、総脂質 93 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 69 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 98 mg、ナトリウム 1317 mg、砂糖 14 G.

鶏肉のパルメザン風ベジタリアン料理を作ろうと思っているけれど、ナス以外の食材を探しているなら、このレシピがぴったりです。カリフラワーを使っても、本場の鶏肉料理と同じくらいカリッと香ばしく、チーズの風味も豊かで、とても美味しく仕上がります。ベジタリアンの方も肉好きの方も、きっと気に入っていただけるでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トマトソース

オリーブオイル大さじ2
小玉ねぎ1個（みじん切り、約1カップ分）
ニンニク2かけ（潰したもの）
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）

カリフラワー

カリフラワー1個（1～1.2kg）
上質な小麦粉1.5カップ
ニンニクパウダー小さじ2
牛乳1カップ
大きな卵2個
イタリアンブレッドクラム 1.5カップ
細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
揚げ物用植物油
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1杯（約220g）
ちぎった新鮮なバジルの葉1カップ
特殊装備： 深部脂肪温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：玉ねぎ、ニンニク、トマトピューレ、カリフラワー、高級小麦粉、ガーリックパウダー、牛乳、卵、パンくず、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

トマトソース：

大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなり、半透明になり、縁が軽く茶色くなるまで約2分間炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまでさらに30秒炒めます。トマトピューレを注ぎ入れます。沸騰させ、時々かき混ぜながら、味がなじみ、水分が少し減るまで10～15分間煮込みます。塩とコショウで味を調えます。使うまで弱火で温めておきます。
カリフラワー：

その間に、カリフラワーの茎の根元を切り落とし、花蕾を2cm厚さにスライスしてステーキ状にする。残りの小房は2.5cmの長さに切る。カリフラワーの両面に塩と黒コショウを小さじ1/4ずつ振りかける。

浅いボウルに小麦粉、ガーリックパウダー、塩小さじ1、黒コショウ小さじ2を入れます。別の浅いボウルに牛乳と卵を入れます。3つ目の浅いボウルにパンくずパルメザンチーズを添えて。カリフラワーのステーキと厚さ2cmのピースを1つずつ、まず小麦粉ミックス、次に卵液、最後にパン粉ミックスに浸し、しっかりと押さえて全体に衣をつけます。衣をつけたカリフラワーを、縁付きの天板に置いた網に移します。
縁付きの天板に別の網を置きます。深めの鋳鉄製フライパンまたはダッチオーブンに植物油を約2.5cm入れ、揚げ物用温度計で175℃になるまで強火で加熱します。カリフラワーのステーキを1枚ずつ揚げ、約1分後に裏返し、さらに数回裏返して、すべての面が均一に火が通り、濃い黄金色になるまで約5分間揚げます（次のバッチを揚げる前に、油を175℃まで加熱します）。揚げたカリフラワーを天板の網に移し、すぐに少量の塩で味付けします。
オーブンをグリルモードに予熱してください。
カリフラワーを9×13インチの耐熱皿に、重ならないように並べるか、少し重ねて並べます。トマトソースをかけ、モッツァレラチーズを振りかけます。チーズがこんがりと焼き色がつき、泡立つまで3～5分焼きます。ちぎったバジルの葉を散らして、熱々のうちに召し上がってください。