カリフラワーソース添えマカロニチーズ

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時間： 50分
複雑：平均
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/10
カロリー 281、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 36 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 43 mg、ナトリウム 347 mg、砂糖 4 G.

このマカロニチーズソースのレシピは、伝統的なマカロニチーズと同じくらい美味しいのに、カロリーは控えめです。生クリームの代わりに、無糖練乳、低脂肪チェダーチーズ、ヌーシャテルチーズ（低脂肪クリームチーズ）を使用しています。秘密の材料は茹でたカリフラワーで、チーズソースに混ぜ込んでいます。カリフラワーの味はほとんど感じませんが、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なので、マカロニチーズがより軽く、ヘルシーになります。このカリフラワーチーズソースは、他の料理にもぜひお試しください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
低脂肪・無糖練乳1缶（340g）
マスタードパウダー小さじ1/4～0.5
カイエンペッパー少々
すりおろしたてのナツメグ
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
カリフラワーの小房4カップ分（半個分、約340g）
中サイズのパスタシェル4カップ
エクストラシャープ低脂肪チェダーチーズ170g（できればキャボット社製）、粗くすりおろす
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
アメリカ産ヌーシャテルチーズ60グラム
トーストした全粒粉パン粉（添え用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ボウルに卵、練乳、マスタードパウダー、カイエンペッパー、ナツメグ、ニンニク、塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。カリフラワーが柔らかくなり、崩れそうになるまで8～10分茹でる。穴あきお玉で鍋から取り出す。同じお湯にパスタを入れ、アルデンテになるまで約10分茹でる。茹で汁を約1/4カップ残して湯切りする。鍋は脇に置いておく。

空の鍋に卵液とチーズを入れ、中火で絶えずかき混ぜながら、チーズが溶けてソースにとろみがつくまで約6分間加熱します。火からおろし、カリフラワーを加えてハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、パスタのゆで汁を少量加えます。パスタをソースに加え、混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。お好みでパン粉を振りかけてお召し上がりください。

注記

この軽いチーズソースは、蒸しブロッコリー、ベイクドポテト、アスパラガスなどのトッピングにも最適です。

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