肉料理のメインディッシュレシピ

骨付きの大きな天然仔牛肉のカツレツは、フォンティーナチーズのスライスと薄切りのイタリア産プロシュートを詰めて、興味深い方法で揚げることができます。そのためには、肉にポケット状の切り込みを入れます...

洗練されたモロッコ風の祝祭料理。グリルしたラムラックと香り高いクスクスが添えられています。クスクスは準備にほんの数分しかかからないので、

グリルでも、ゴルゴンゾーラチーズとイタリア風パン粉をまぶした美味しいラムラックを焼くことができます。酸味のあるチーズと混ぜ合わせると、さらに美味しくなります。

ニンニク、チリパウダー、赤唐辛子フレークを加えたトマトマリネ液で、このポークカツレツはテキサス・メキシコ風の風味に仕上がります。肉を数時間、または一晩マリネしてください。

自家製ソーセージは美味しくて健康的です。材料は肉と少量のスパイスやハーブだけです。そして、ミートグラインダーさえあれば、カツレツを揚げるのと何ら変わりなく作れます。

これらのソーセージは、イノシシ肉にラードを加えてジューシーに仕上げています。ひき肉を扱いやすくするために、材料は事前に軽く冷凍されています。スパイスを混ぜ合わせ、…

スペイン、ポルトガル、ラテンアメリカでは、「チュラスコ」という言葉は炭火で焼いた肉を指します。スカートステーキはこの料理に最適です。焼いて、…と一緒に召し上がってください。

カルビ（韓国語で「スペアリブ」の意味）は、肉付きのスペアリブをマリネして焼いたものです。肉がたっぷりついた牛ショートリブを使って作ります。調理前に…

このミートローフは、牛のフランクステーキを水平に半分に切り、叩いて薄く伸ばし、タイのレッドカレーペーストを塗って作られています。このペーストは、ルーラードのジューシーな具材とともに、このミートローフに独特の風味を与えています。

燻製には豚肩肉を使います。安価で特に柔らかい部位ではありませんが、調理後は文字通り口の中でとろけるような食感になります。これはすべて、濾過していないリンゴジュースで作ったマリネ液のおかげです。

伝統的なフィレンツェ風ステーキは、通常1kgの大きなポーターハウスステーキです。この部位は、小さな骨で区切られたフィレミニョンとサーロインの2種類の肉から構成されています。

骨付きポークチョップは、揚げる前に香り高いスパイスを加えた塩水に24時間漬け込むことで、柔らかくジューシーで、驚くほど風味豊かに仕上がります。グリルで焼くと…

美味しいポークリブを作るには、ステーキ用の調味料とビールが必要です。ビールはスパイスを引き立て、美味しいソースになります。ロースから切り出した肉厚なリブは、...

ハラミステーキのような安価な牛肉でも、非常に柔らかくジューシーに仕上げることができます。そのためには、アジアンスパイスを使った韓国風コーラマリネが最適です。コーラ…

天然素材の二本骨付き豚ロース肉を、コリアンダー、クミンパウダー、マスタードパウダー、スモークパプリカ、チポトレパウダーなどのスパイスブレンドで味付けしてから揚げます。

このイタリアのブラチョーレロールは、牛の腹肉（胴体の腹部から取れる部位）を水平に半分に切り、本のように、あるいは蝶のように開いて叩いて作られます。

通常のチーズバーガーよりもヘルシーな選択肢で、脂肪分が少ないのが魅力です。ほとんど赤身のひき肉を使用していますが、揚げると…

ミントソースを添えたラムラックは、絶妙な味わいの真の逸品です。爽やかなミントが濃厚な肉の風味を完璧に引き立て、バランスを整えます。さらに、以下の点にもご満足いただけるでしょう。

柔らかくてジューシーな豚ヒレ肉をローストするには、醤油、オレンジジュース、ライムジュース、タマリンド濃縮液、ディジョンマスタード、生姜などを混ぜ合わせたマリネ液に一晩漬け込みます。

ハラミステーキは「肉屋のステーキ」とも呼ばれ、横隔膜から取れる牛肉の部位です。この部位は繊維が太く、濃厚な牛肉の風味が特徴ですが、他の部位ほど硬くはありません。

骨付きの天然ポークチョップは、砂糖、パプリカ、オニオンパウダーを混ぜた調味料を事前に擦り込み、バーベキューソースに漬け込むと、独特の風味を帯びる。

その名前とは裏腹に、この骨付きポークカツレツは手早く簡単に調理でき、それでいて濃厚でコクのある味わいです。これはすべて、蜂蜜、植物油、…を混ぜたマリネ液のおかげです。

豚ヒレ肉のグリルは、甘酸っぱいマリネ液に漬け込んでから丸ごと焼くと、よりジューシーで柔らかく仕上がります。マリネ液は、ライムの果汁と皮、蜂蜜、塩、そして…

ラムラックは、まずその豪華で食欲をそそる見た目で魅了し、次にその素晴らしい味で魅了する料理です。ラムの骨付き肉を短時間で調理することで、その美味しさがさらに引き立ちます。

美味しいTボーンステーキを作るのに必要なのは、ステーキ、塩、挽きたての黒コショウ、無臭の植物油だけです。オーブン対応のフライパンを用意して、ステーキを焼き付けます...

繊維に垂直に薄切りにしたステーキは、野菜と肉を頻繁にかき混ぜながら炒める炒め物という調理法で作る、ボリューム満点で美味しいアジア料理に最適な食材です。

スカートステーキは、繊維が太く脂肪が少ないため、高級ステーキよりもやや硬めです。そのため、この部位は特別な調理法が必要で、さらに…

安価でありながらも美味しい牛肉ステーキ、例えば横隔膜から切り出されるスカートステーキなどは、毎日の食事に最適です。さらに美味しくジューシーに仕上げるには、ただ…

このレシピでは、ハラミ（腹肉）から取れるフランクステーキを丸ごと1枚使い、チリパウダーと砂糖を混ぜたものをあらかじめ擦り込んで、軽くて香ばしいキャラメル状の皮を作ります。これを作るには…

ニューヨークストリップステーキは、片面最大5分間グリルすることで、その柔らかさ、ジューシーさ、そして濃厚な牛肉の風味を堪能していただけます。

薄切りにしたジューシーな牛肉ステーキ、ビールで煮込んだポブラノペッパーと玉ねぎを小麦粉のトルティーヤに重ねて、メキシコのファヒータ料理を作ります。

フィレンツェ風ステーキは、その巨大さが特徴です。1枚あたり最低1kgの重さがあり、丸ごとグリルします。ポーターハウスステーキやTボーンステーキがこの調理法に最適です。

ロンドンブロイルは、牛肉のもも肉をマリネしてグリルしたものです。美味しくジューシーに仕上げるには、赤ワイン、塩

最高のリブアイステーキは炭火焼きが定番とされていますが、電気グリルやグリルパンで焼いても同様に美味しく仕上がります。ステーキは塩で味付けされ、…

ジューシーで美味しい焼き肉を作るには、指定された厚さで、脂身が薄いステーキを選びましょう。まず冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから…

グリルステーキには、香ばしく焼き目がつくまでグリルした野菜が添えられます。ラム肉や美味しい牛肉のステーキがおすすめです。

この安価な牛肉の部位は「男のステーキ」とされており、この粗野な部位でさえ、高級ステーキに匹敵する風味に調理することができます。フランクステーキは下から切り出され、

リブロースステーキを美味しく調理する最良の方法の一つ。肉に塩、黒胡椒、オリーブオイルをすり込み、約12時間冷蔵庫で寝かせます。揚げる場合は…

桃と生姜のグレーズで焼き上げたハムは、独特の甘酸っぱい風味であなたを驚かせるでしょう。燻製肉との相性も抜群で、アジア風の味わいも加わります。詳しくは…

骨付きポークハムをオーブンで焼き上げた料理は、まさに祝祭にふさわしい一品で、食卓の主役になること間違いなしです。艶やかな皮が、さらに華やかな印象を与えてくれます。

この肉料理は、イースターの食卓を華やかに彩ります。ハムをパン粉、ハーブ、そして粒マスタードとディジョンマスタードの2種類のマスタードで美しく飾り付ければ、さらに美味しくなります。

イタリア風イースターの食卓にぴったりの、お祝いにふさわしい一品です。トスカーナパンは、他の焼き菓子とは異なり、塩を一切使用していません。そのクセのない風味は、他の料理との相性も抜群です。

イースターの食卓は重たいものにする必要はありません。上質な肉料理を数種類用意するだけで十分です。燻製料理は最適です。例えば、オーブンで温めるだけで美味しくなる豚肉のハムはいかがでしょうか。

自然飼育のラムチョップをフライパンで焼き、カポナータ（ナス、トマト、ハーブ、ケッパー、松の実を使ったシチリア風シチュー）を添えてお召し上がりください。濃厚でほんのり酸味のある…

パンチェッタで包んだ豚ロース肉は、イースターの食卓にイタリア風のメインディッシュとして出すことができます。豚ロース肉のロールにハーブ入りオリーブオイルを塗り、…

ハムをアコーディオン状に巻いて3種類の具材を詰めた料理で、付け合わせとしても提供されます。調理済みの豚脚に深い切り込みを入れ、その上に具材を詰めます。

手間をかけずに、4人分のボリューム満点で美味しいイースターディナーを準備しましょう。オーブンで2枚の天板にすべてを同時に焼くので、1時間ちょっとで、パイナップル入りハム、...