ハッセルバックハム

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 12

3種類の具材を詰めたハムをアコーディオンのように巻いた料理で、付け合わせとしても使えます。調理済みの豚もも肉に深く切り込みを入れ、クリームチーズ入りほうれん草、ポテトグラタン、砂糖漬けサツマイモの具材を交互に詰めます。ジャガイモとサツマイモは別のフライパンで事前に焼いておきます。ハムにきれいに詰めるには、野菜を非常に薄くスライスする必要があります。そのためには、野菜ピーラーを使うのが最適です。ハッセルバックハムを焼き、スパイシーなハニーグレーズを塗り、残りのグレーズをディップ用に添えて提供します。このおいしい祝日料理はイースターにぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き調理済みハム1切れ（重さ3.5kg）。
バター大さじ4（60g）、室温
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
新鮮なタイムの葉小さじ0.5
生クリーム1/3カップ＋1/4カップ
ニンニク小2かけ（潰したもの）
じゃがいも450g、皮をむき、厚さ0.3cmにスライスする。
大さじ2杯のブラウンシュガー
メープルシロップ大さじ2
シナモンパウダー小さじ0.5
オレンジ色のサツマイモ350gを皮をむき、厚さ0.3cmにスライスする。
室温に戻したクリームチーズ60g
すりおろしたグリュイエールチーズ 0.5カップ
すりおろしたナツメグ小さじ1/8
冷凍ほうれん草280g（解凍済み）
エシャロット1個、みじん切り
蜂蜜0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、サツマイモ、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズ、ほうれん草、クリーム、タイム、ナツメグ、メープルシロップ、シナモン、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱します。22cm×32cmのベーキングパン2枚にバターを塗ります。各パンには大さじ1杯のバターを使用します。
中くらいのボウルに、パルメザンチーズ、タイムの葉、生クリーム1/3カップ、ニンニクの半分、塩小さじ1/2、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。ジャガイモを加え、全体に絡まるように混ぜ、用意しておいた天板に均等に広げます。

中くらいのボウルに、ブラウンシュガー、メープルシロップ、シナモン、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。さつまいもを加え、全体にまんべんなく絡めたら、用意しておいた別の耐熱皿に均等に広げます。
両方の天板をアルミホイルで覆い、20分間焼きます。ホイルを外し、フォークで刺してじゃがいもとさつまいもが柔らかくなるまで、さらに5～8分間焼き続けます。少し冷まします。オーブンの温度を325°F（160°C）に下げます。
中くらいのボウルに、クリームチーズ、グリュイエールチーズ、ナツメグ、残りの生クリーム1/4カップ、残りのニンニク、粗塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を入れます。ほうれん草を清潔なキッチンタオルに包んでねじり、水気を絞ります。ほうれん草を加えて全体に均一に絡めます。
ハムの平らな面を下にして、脂身を上にしてまな板の上に置きます。鋭利なナイフを使って、ハムを厚さ1cmにスライスします。スライスする際は、ハムの3/4まで切り込みを入れてください。
最初の2枚のハムの間にクリームほうれん草を詰め、軽く押さえて具材を均等に広げます。3枚飛ばして（2枚分の隙間を残して）、次の隙間にクリームほうれん草を詰めます。同じ順番で詰め続け、3枚ごとに均等にほうれん草を詰めていきます。
ほうれん草の横にある切り込みに、ポテトキャセロールを均等に詰めていきます。3つおきに均等に詰めてください。ハム全体がいっぱいになるまで、ほうれん草の横にある切り込みにジャガイモとサツマイモの砂糖漬けを詰めていきます。
ハムを天板に置いた網の上にのせ、底に水2カップを注ぎ、ハムをアルミホイルで軽く覆います。ハムに火が通り、じゃがいもに軽く焼き色がつくまで、約1時間15分焼きます。
その間に、残りの大さじ2杯（30g）のバターを鍋に入れ、弱火で溶かす。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約5分間炒める。蜂蜜を加え、絶えずかき混ぜながら温める。黒こしょうで味を調える。
アルミホイルを外し、グレーズの約半分をハムの表面に塗ります。オーブンに戻し、グレーズがとろみがついてつやが出て黄金色になるまで、さらに約10分焼きます。ハムを慎重に盛り付け皿に移し、残りのグレーズをかけます。