副菜レシピ

このほうれん草の付け合わせの秘密の材料は、ローストした黒ニンニクです。生のニンニクよりもマイルドでコクのある風味があり、サンバルオレックソースと組み合わせると、味が劇的に変わります。

サラダ用にベーコンを炒めた後、溶け出した脂は取っておきましょう。風味豊かなビネグレットソースのベースとして最適です。フライパンにマスタード、酢、オリーブオイルを直接加え、ドレッシングを回しかけます。

スイカ、ヒカマ、ミントを鮮やかな柑橘系のドレッシングで和えた、みずみずしくシャキシャキとしたサラダは、グリルした肉料理にぴったりの夏の付け合わせです。甘みと酸味のバランスが絶妙で、爽やかな味わいが肉の風味を引き立てます。

このサラダの一番の美味しさは、ベーコンを揚げる際に溶け出した脂で作った酸味のあるドレッシングでしょう。どんな葉物野菜、特にほうれん草と相性抜群です。サラダを盛り付けて…

この軽やかで上品なサラダは、みずみずしいほうれん草にブラックベリー、砂糖漬けのクルミ、削った塩味のパルメザンチーズを組み合わせ、甘酸っぱいチェリージャムドレッシングで和えたものです。

アロス・ロホ、つまり野菜入り赤米は、メキシコ全土で食べられている伝統的な副菜です。レシピはとてもシンプルですが、風味豊かで、その特徴的な赤色は…

このサラダは、トルティーヤからチーズまで、タコスの好きなところをすべて詰め込んだ一品です。肉の代わりに缶詰の豆を加えましょう。できればピント豆と黒豆など2種類がおすすめ。そして、最も重要なことを忘れてはいけません…

コラードグリーンは葉が密で苦味があるので、唐辛子やカルダモン、クミンなどのスパイスとよく合います。フレズノペッパーが見つからない場合は、代用してください。

美味しくてヘルシーな平日の夕食にぴったりのレシピをご紹介します。この料理は、色鮮やかでジューシーな野菜を濃厚なオレンジベースのソースで和えたものです。野菜はすべて事前に刻んでおき、盛り付けは…

ブラウンマッシュルームと椎茸をニンニクと一緒に植物油で炒め、ケチャップとマヨネーズで作った生姜ベースのソースをかけます。このきのこの炒め物は、肉料理の付け合わせとして、または…

「ブルックリンで育った頃、私の友人の多くは共働きで、両親が昼食代を預けてくれて、テイクアウトを買っていたんです」と、レシピ著者のヴィヴィアン・チャンは回想する。

ブロッコリーはオーブンで中は柔らかく、外はカリッと焼き上げます。カリッとした食感のためにカシューナッツを、ピリッとした辛味のために刻んだハラペーニョを混ぜ合わせ、さらに…

マッシュルームの傘にパン粉、ベーコンビッツ、ほうれん草、モッツァレラチーズを詰めて、表面がカリッとするまでオーブンで焼きます。ジューシーで美味しい前菜として、どんな場面にもぴったりです。

茹でた米麺に、新鮮なキュウリ、トマト、ハーブを加え、唐辛子と生姜を使ったスパイシーなアジアン風ドレッシングで和えます。食感のアクセントにカシューナッツを散らし、前菜として、または…

パクチー、ニンニク、グリーンピース、ニンジンを使ったスパイシーな白ビールライスは、お祝いの席にぴったりの付け合わせです。香り高く、しっとりとしていて、とても美味しいです。肉料理や…

人気のジャガイモ以外にも、肉料理の付け合わせとして焼いて出すことができる、不当に忘れられがちな根菜が数多くあり、そうした付け合わせはより健康的でカロリーも低い。

甘い紅茶は漬け汁の材料としては珍しいですが、野菜の漬物にコクと深みのある風味を加えます。甘くてスパイシーな紅茶漬け汁を、刻んだ野菜など様々な野菜にかけてください。

この美味しくて甘酸っぱいパイナップルレリッシュには、ピクルスの代わりにチェリーペッパーのピクルスを使うのがおすすめです。レリッシュは数分で完成します。材料をすべて混ぜ合わせるだけです。

このアジア風の簡単なインゲン豆の副菜は、豚肉料理にもフライドチキンにもよく合います。インゲン豆を沸騰したお湯でさっと茹で、味付けした醤油で煮込みます。

サツマイモ麺は、正しく調理すればとても美味しく、野菜であることを忘れてしまうほどです。他のほとんどの野菜麺とは異なり、サツマイモは…

刻んだネギ3本とみじん切りにしたハラペーニョ1個をオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。トマトペースト小さじ2、クミンパウダー、アンチョチリパウダー、そして...

この定番のコーンブレッドは、小麦粉を一切加えず、コーンミールのみで作られています。サクサクとした食感で、グレービーソースを使った料理にぴったりの付け合わせです。糖分は…

この鮮やかなご飯は、ターメリック、マスタードシード、ナッツ、豆を使い、仕上げにレモン果汁とレモンの皮で風味付けされています。ご飯はふっくらとしていて、香りが良く、ほんのり酸味があり、カリッとした食感です。このレシピは…

このイタリアのパンサラダ、パンツァネッラは、ジューシーなトマト、ベビーケール、シャキシャキのセロリ、卵、ネギ、ケッパーを、赤ワインビネガーとマスタードのビネグレットドレッシングで和えたものです。

甘いスイカ、キュウリ、塩味のフェタチーズを爽やかなミントビネグレットで和えた冷たいサラダは、暑い夏の日にぴったり！スイカとキュウリは水分を多く含んでいるので、

ふんわりと滑らかで、お祝いにぴったりのマッシュポテトを作るには、ジャガイモを薄くスライスし、余分なデンプンを取り除くために一晩冷水に浸します。

市販のリコッタチーズをフードプロセッサーでオリーブオイル、塩、そしてたっぷりの愛情と一緒に混ぜ合わせると、驚くほど滑らかでふわふわとした食感になり、この軽やかな料理の力強い風味と非常によく合います。

ケールを缶詰の白インゲン豆、レモンの皮、新鮮なハーブと一緒に煮込みます。栄養価が高く、食物繊維とタンパク質が豊富で、単品のベジタリアン料理としてお召し上がりいただけます。

このディップは用途が広く、温かいままボウルに移し、新鮮な野菜、クラッカー、トーストしたパン、チーズや肉の盛り合わせと一緒にお召し上がりください。冷やしてお召し上がりいただくこともできます。

バターでソテーした甘いネギ、フレッシュタイム、刻んだヘーゼルナッツを加えることで、シンプルなご飯のおかずに豊かな風味と多彩な香りを添えることができます。その結果は…

名前とは裏腹に、この詰め物は鶏肉とは別に焼かれますが、出来上がった付け合わせは鶏や鴨の腹腔には収まりきらないほど大きなものです。みんなで分け合えるほどの量があります。素晴らしい組み合わせがあなたを待っています…

缶詰の豆は、メキシコのトルティーヤの具材として最適です。

潰した黒豆をスパイスとたっぷりのラードまたは植物油で炒めると、風味豊かなボリューム満点のメキシコ料理になります！リフライドビーンズに…

このレシピを使えば、芽キャベツは毎回完璧に仕上がり、外はカリッと、中はジューシーになります。芽キャベツを調理する際は、傷んだ葉や黄色くなった葉は必ず取り除いてください。

このシンプルなブロッコリーレシピは、手早く美味しい野菜の付け合わせに最適です。必要なのはオリーブオイル、塩、黒コショウだけです。ブロッコリーの房を分け​​たら、太い葉を…

ビーツを丸ごとアルミホイルで包み、オーブンで焼きます。驚くほど柔らかく、風味豊かで、色も鮮やかに保たれます。茹でる代わりに最適です。冷ましてから皮をむき、…

発酵は数世紀にわたり野菜の保存方法として最も広く用いられてきた方法の一つであり、レモンのピクルスはアラブ地中海料理の定番として長く親しまれてきた。様々な種類があるが…

このマヨネーズ不使用のポテトサラダは、一年を通して楽しめる一品です。カラマタオリーブ、レモンのピクルス、新鮮なハーブ、オリーブオイルが、地中海料理の豊かな風味と香りを引き立てます。

プロヴァンス風ティアンキャセロールは伝統的に夏野菜で作られますが、夏がまだ遠い場合は、この玉ねぎとジャガイモを使ったバージョンで十分です。ジャガイモ、玉ねぎ、ネギをそれぞれ約...

ホリデーシーズンの食卓では、ジャガイモの代わりにサツマイモを使うのがおすすめです。大勢の人向けにオーブンで焼いたキャセロールを作り、肉料理やローストチキンなどの付け合わせとして出してみてはいかがでしょうか。

刻んだ新鮮なトマト、ハラペーニョ、玉ねぎ、コリアンダーで作るメキシコのサルサ、ピコ・デ・ガヨが、このレシピでは見事な前菜に生まれ変わります。トマトをスライスして、重ねてタワー状に積み上げます...

プラムを砂糖と一緒にじっくり煮詰めて、美しい夏のジャムを作ります。レモン汁とローズマリーの香りで甘さを引き立て、煮詰める途中で新鮮なローズマリーの小枝を一本加えます。朝食にぴったりのジャムです。

この風味豊かなピクルス玉ねぎは、サラダ、ハンバーガー、タコス、またはグリルした肉の軽い付け合わせに最適です。漬け汁が冷めたらすぐに食べられます。酸味と辛味があり、

キヌアにはいくつかの種類があります。赤、白、黒、または三色キヌアのどれを選んでも、このシンプルで失敗知らずのレシピに適しています。

このシンプルなキャセロールは、冷凍コーンとクリームで作られており、柔らかくクリーミーな皮の上に、バター風味のグラハムクラッカーとホワイトチェダーチーズのサクサクとした皮が乗っています。絶品です。

ハチミツ、シナモン、ジンジャーのグレーズをかけた焼きサツマイモは、お祝いの七面鳥料理の付け合わせにぴったりです。カリカリのピーカンナッツをトッピングして食感をプラスしましょう。時間を節約するために、サツマイモはオーブンで焼き始めてください。

オレンジ色のカボチャ、白いパースニップ、ジャガイモ、赤玉ねぎ、葉野菜を組み合わせると、美味しくて彩り豊かなロースト野菜ができあがり、ホリデーシーズンの付け合わせに最適です。そして、野菜を作るには…

缶詰のレンズ豆（または他の缶詰の豆）を数分間蒸すと、柔らかくなり風味が引き立ちます。温かい豆はマリネ液の油をより吸収しやすく、

芽キャベツをニンニク、クミン、そしてスプーン一杯のブラウンシュガーでローストすると、野菜に美しいツヤが出て、赤唐辛子のフレークが甘さを引き締め、風味豊かで…

フェンネルの自然な甘みはローストすることでさらに引き立ち、軽くローストしたトマト、ふっくらとしたカラマタオリーブ、カリカリとした食感のトマトなど、地中海の風味と見事に調和します。