トマト、モッツァレラ、チェリーのサラダ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 454、総脂質 35 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 23 G.、炭水化物 12 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 68 mg、ナトリウム 712 mg、砂糖 7 G.

「この料理のサプライズは、葉野菜の中に隠されたチェリートマトのスライスとモッツァレラチーズのスライスです。トマトは大小さまざまな大きさに切って、より印象的な見た目にしましょう。くし形に切ったものと輪切りにしたものを用意してください。チェリートマトの代わりにトマティージョを使っても構いません。トマティージョはチェリートマトに似ていますが、マンゴーやパッションフルーツのような心地よい酸味があります。トマティージョが見つからない場合は、新鮮なチェリーを半分に切ったものを2カップほど加えてください。マスタードはこのサラダには場違いに思えるかもしれませんが、新鮮な葉野菜とマスタードの風味が絶妙にマッチし、チーズのクリーミーさを引き立ててくれるところが気に入っています」とアレックス・グアルナシェリは語ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

給油

エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
バルサミコ酢大さじ3
ディジョンマスタード大さじ2

サラダ

非交配種のトマト2～3個
ミニトマト2カップ
種を取り除いた新鮮なサクランボ2カップ（またはホオズキ）を半分に切る
砂糖大さじ1
新鮮なタラゴン10～12枝
新鮮なバジル8枝
新鮮なパセリ8枝
細かくすりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ
オリーブオイル大さじ2～3杯（必要に応じて増量）
粗塩
新鮮なモッツァレラチーズ450gを12枚にスライスしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ミニトマト、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、さくらんぼ、バジル、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、タラゴン

レシピ通りに料理を作る：

ドレッシングを準備する:

ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、マスタード、大さじ1杯の冷水を入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。
サラダを用意する:

トマトを平らな場所に並べます。小さいものは半分に切り、大きいものは薄切りまたはくし形に切ります。トマトとチェリートマトをすべて、果肉を上にして、大きな盛り付け皿または個々の皿に一層に並べます。砂糖を振りかけます。

モッツァレラチーズに味付けをする:

ハサミを使ってタラゴン、バジル、パセリを粗みじんに切り、中くらいのボウルに入れてパルメザンチーズ、オリーブオイル、ひとつまみの塩と混ぜ合わせる。 ハーブはオリーブオイルで少し湿っていて、粘り気がある状態が理想です。乾燥している場合は、オリーブオイルを大さじ1杯ずつ加えてください。
モッツァレラチーズのスライスを両面にハーブをまぶし、盛り付け皿にトマトの間に並べます。塩で味を調え、ドレッシングをかけます。