レモンディルフムス

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時間： 9時間20分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 254、総脂質 14 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 1 mg、ナトリウム 404 mg、砂糖 4 G.

ディル、ニンニク、レモンが、このフムスに北欧風の風味を与えています。缶詰ではなく乾燥ひよこ豆を使用しているため、クリーミーな食感に仕上がっており、ヨーグルトを添えるとさらに滑らかになります。スモークサーモン、ゆで卵、プンパーニッケルトーストと一緒に召し上がれば、美味しいブランチや午後の軽食になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥ひよこ豆 220g（約1カップ）
重曹小さじ2杯
タヒニ3/4カップ
レモン3個分の果汁（約0.5カップ）
ニンニク3かけ
ディル（茎を除く）をぎっしり詰めた状態で0.5カップ
氷水0.5カップ
全乳ギリシャヨーグルト1/4カップ
中サイズのラディッシュ1本を非常に薄くスライスする
乾燥ケッパー大さじ2
盛り付け用に、プンパーニッケルとキュウリのスライス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆、タヒニ、レモン果汁、大根、ディル、ヨーグルト、ケーパー

レシピ通りに料理を作る：

ひよこ豆を大きめの鍋に入れ、水3カップと重曹小さじ1を加えてひよこ豆を覆い、8時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
翌日、ひよこ豆の水を切ります。ひよこ豆をすすぎ、鍋に戻します。残りの小さじ1杯の重曹と、ひよこ豆が約7.5cm浸るくらいの水を加えます。強火で沸騰させたら、火を弱めて弱火で煮込みます。表面に浮いてくる泡をすくい取りながら、ひよこ豆が親指と人差し指で挟んだときに非常に柔らかくクリーミーになるまで（ただし、崩れないように）約40分煮込みます。煮ている間に水分が蒸発した場合は、水を足して煮込み続けます。

ひよこ豆の水を切ります。ひよこ豆をザルまたは水切り器に入れて約 5 分間水切りします。ひよこ豆をフードプロセッサーのボウルに入れ、タヒニ、レモン汁、ニンニク、ディルの大部分を加え、飾り用にひとつまみ残します。塩を小さじ 1.5 杯加え、ペースト状になるまでパルス運転し、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。フードプロセッサーを回しながら、氷水を 1/4 カップゆっくりと注ぎ入れ、混合物が滑らかで軽くなるまで約 5 分間パルス運転を続け、好みの濃度になるまで水大さじ 1 杯ずつ加えます。
フムスを浅いボウルに移し、ラップをフムスの表面に直接被せるようにして覆います。室温で約1時間置いて、食べる準備ができるまで待ちます。フムスは前日に作って冷蔵庫で保存することもできます。食べる30分前に冷蔵庫から取り出してください。
盛り付ける前に、フムスのフィルムをはがします。スプーンの背で表面を軽くこすり、くぼみを作ります。中央にヨーグルトを注ぎ入れます。大根のスライスとケッパーを乗せ、残りのディルを散らし、プンパーニッケルのスライスときゅうりを添えてお召し上がりください。

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