ケールとマッシュルームの焼きマカロニチーズ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

マカロニチーズソースは、朝食にも夕食にもぴったりの、誰もが大好きなシンプルな自家製料理です。マカロニチーズはカロリーが高く栄養価も高いですが、野菜を加えることで、より軽くヘルシーにすることができます。食物繊維が豊富でみずみずしいケールは特におすすめです。ケールの量の多さに最初は圧倒されるかもしれませんが、心配はいりません。煮込むうちに量が減り、マカロニチーズの風味をフレッシュに保ちつつ、野菜の風味をプラスするのに十分な量になります。チーズソースをパスタ、野菜、椎茸と混ぜ合わせ、パン粉をかけて、カリッとするまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パスタホーン450g
ケール1束（茎は切り落とし、葉は粗みじんにする）（約8カップ分）
椎茸340g、軸を取り除き、傘を0.5cm幅にスライスする。
オリーブオイル大さじ1/4 + l大さじ3
ニンニク4かけ（潰したもの）
低脂肪クリーム（10%）2.5カップ
カイエンペッパー小さじ1/4以下
室温に戻したクリームチーズ450g
すりおろしたチェダーチーズ220g（約3カップ）
グリュイエールチーズ80g（すりおろし、約1カップ）
パン粉1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタ、葉キャベツ、シイタケ、クリーム、クリームチーズ、チェダーチーズ、グリュイエールチーズ、パン粉、挽いたカイエンペッパー

レシピ通りに料理を作る：

ラックをオーブンのヒーターから約15cm離れた位置に置き、オーブンを220℃に予熱します。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、アルデンテになるまで約6分間茹でる。湯切りをし、茹で汁を1と3/4カップ取っておく。パスタは脇に置いておく。

大きめの鍋を中強火で熱します。オリーブオイル大さじ3と椎茸を加え、絶えずかき混ぜながら、椎茸がきつね色になり柔らかくなるまで4～6分炒めます。火を中火に弱め、ケール、ニンニク、水1/2カップを加えます。木べらでかき混ぜ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。塩小さじ3/4と黒コショウ小さじ1/4を加え、混ぜ合わせます。ケールがしんなりするが、まだ歯ごたえが残るまで約3分炒めます。野菜をボウルに移し、脇に置いておきます。
フライパンをよく拭く（ひどく汚れている場合は軽くすすぐ）。生クリームとカイエンペッパーを加え、中火で煮立たせる。生クリームが1.5カップになるまで、約15分間煮詰める。クリームチーズを加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。チェダーチーズとグリュイエールチーズを加え、チーズがすべて溶けてソースが滑らかになるまでかき混ぜる。
パスタとゆで汁を加え、全体に均一になるように混ぜます。ソースは最初はかなりサラサラしていますが、焼いている間にパスタが水分をたくさん吸収します。取り分けておいた野菜を優しく混ぜ込みます。必要に応じて塩コショウで味を調えます。
すべてを22×32cmの耐熱皿に移します。中くらいのボウルに、パン粉残りの1/4カップのオリーブオイルとたっぷりの塩と黒コショウを加えて混ぜ合わせ、マカロニチーズの上に均等に振りかけます。チーズがふつふつと泡立ち、トッピングが黄金色でカリッとするまで、約10分間焼きます。

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