お弁当箱に最適

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時間： 3時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 639、総脂質 36 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 24 G.、炭水化物 56 G.、ファイバ 10 G.、コレステロール 37 mg、ナトリウム 549 mg、砂糖 5 G.

ピクニックを計画する際は、前日の夜に軽食を用意し、1クォートサイズの瓶に小分けしておきましょう。この重ねて盛り付ける前菜は、オリーブとコリアンダーを添えたビネグレットソースの玄米、スパイシーなモロッコ風ひよこ豆、グリルチキンの細切り、トマト入り揚げナスで構成されています。すべての材料を瓶に重ねて入れ、数時間冷蔵庫で冷やして味をなじませます。この軽食は旅行やピクニックに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

米の層

ゆでた玄米大さじ2.5杯
種抜きグリーンオリーブのみじん切り大さじ3
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ3
オリーブオイル1/4カップ
赤ワインビネガー大さじ1

ひよこ豆の層

オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ半分をみじん切りにする
ニンニク3かけ（潰したもの）
刻んだ生姜大さじ1
ターメリック小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4
レモン1個分の皮
ゆでたひよこ豆1.5カップ
白ワイン1/4カップ

ナスの層

ナス半分を2.5cm角に切る。
オリーブオイル大さじ3
玉ねぎ半分をみじん切りにする
ニンニク2かけ（潰したもの）
ミニトマト1カップ（半分に切る）
細かく刻んだ調理済み鶏肉（残り物など）2カップグリルチキンまたは鶏むね肉2枚を茹でて刻んだもの
特殊装備：4リットルジャム瓶

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：グリルチキン、玄米、ひよこ豆、オリーブ、ナス、ミニトマト、挽いたカイエンペッパー、ターメリック、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ご飯を中くらいのボウルに入れます。小さめのボウルに、オリーブ、コリアンダー、オリーブオイル、酢、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせ、軽いビネグレットソースを作ります。ドレッシングをご飯にかけ、全体に絡むように混ぜ合わせます。
ひよこ豆の層:

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて中火で約10分、玉ねぎがとても柔らかくなり、少し色が濃くなるまで炒めます。ニンニク、ショウガ、ターメリック、シナモン、カイエンペッパー、レモンの皮を加えて、香りが立つまで約1分炒めます。ひよこ豆を加えて混ぜ合わせます。火力を強火にして、ワインでフライパンの底についた焦げ付きをこそげ落とします。フライパンを火から下ろし、塩コショウで味を調え、脇に置いておきます。

ナスの層:

ナスを角切りにしてザルに入れ、塩をたっぷり振ります。20〜30分置いてから、ペーパータオルで水気を拭き取ります。大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。ナスを加えます。ナスが油を吸うので、フライパンが乾きすぎている場合は油を足してください。中火で5分間、時々かき混ぜながら炒めます。ニンニクを加え、火を弱め、必要に応じて油を少し足します。塩とコショウで味を調え、ナスが柔らかくなるまでさらに3〜4分ほど炒めます。トマトを加え、1分間炒めて少し柔らかくし、汁を出します。火を止めます。塩とコショウで味を調え、脇に置いておきます。
瓶に詰める:

材料をすべてジャム瓶4個に入れます。まず米を入れ、次にひよこ豆、ナス、鶏肉、そして再び米の順に重ねます。蓋をして冷蔵庫で2時間、または一晩冷やしてピクニックの準備をします。