完璧なベジバーガー
投票数： 3
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ベジバーガー（英語） ベジバーガー) は、肉を含まないベジタリアン版ハンバーガーです。このベジバーガーが完璧なのは、本物そっくりのパティと濃厚でコクのある味わいです。肉の代わりに、豆や野菜と混ぜた茹でた大麦またはパール大麦が使われています。出来上がったパティが崩れないようにするには、まずひき肉を冷蔵庫で冷やしてからパティを作り、再び冷蔵庫に戻すことをお勧めします。
ベジタリアンでなくても、肉のハンバーガーに代わるヘルシーな選択肢として、ベジバーガーを作ってみましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1/3カップの速炊き大麦
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- セロリの小茎1本を刻む
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- バーベキューソース大さじ5
- 中くらいのニンジン1本を細かくすりおろしたもの
- 水気を切ったピント豆または黒豆1カップ
- パン粉1/3カップ
- 刻んだクルミ1/3カップ
- 醤油小さじ2
- 大きめの卵2個分のタンパク質
- 刻んだパセリ大さじ2
- 柔らかいパン6個を、側面から半分に切る。
- 付け合わせ用のオニオンリング
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パッケージの指示に従って大麦を調理し、完全に冷ましてください。
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎ、セロリ、ひとつまみの塩を加えます。時々かき混ぜながら、きつね色になるまで12～14分ほど炒めます。ニンニク、塩大さじ3、塩1/4カップを加えます。 バーベキューソース ニンジンも加え、水分が少し蒸発するまで、1～2分ほどかき混ぜながら加熱します。すべてをフードプロセッサーに移し、完全に冷まします。
- 大麦も加えてください。 黒豆パン粉、醤油、卵白、パセリ、塩小さじ0.5を加えて、細かく刻むまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを直径10cm、厚さ1.5cmのパティ6個に成形します。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをかけて1～4時間冷蔵庫で冷やし固めます。
- オーブンのブロイラー機能をオンにします。大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。パティを数枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで、片面約6分ずつ焼きます。
- その間に、パンをオーブンで1～2分焼きます。切り口を上にしてブロイラーの下に置きます。焼いたパティをパンにのせ、残りのバーベキューソースをかけ、パティを上にのせます。 衣をつけて揚げたオニオンリング。
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