完璧なポテトスープ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
このポテトスープは、カリカリベーコンとケイジャンシーズニングの風味がたっぷり詰まっています。野菜をベーコンの脂でローストし、ジャガイモとブイヨンを加えて柔らかくなるまで煮込みます。その後、牛乳と小麦粉でとろみをつけ、ミキサーで軽く混ぜ合わせます。このレシピは大量のスープが作れるので、冷凍保存しておけば平日のランチに手軽に楽しめます。解凍方法はレシピの最後に記載しています。おろしたチェダーチーズとカリカリベーコンをトッピングしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 薄切りベーコン6枚を2cm角に切る。
- ニンジン3本をよく洗い、さいの目に切る
- セロリ3本（さいの目切り）
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 小ぶりのジャガイモ6個（皮をむいてさいの目に切る）
- 塩抜きケイジャンシーズニング小さじ0.5杯＋お好みで増量
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
- 牛乳1カップ
- 上質な小麦粉大さじ3
- 生クリーム0.5カップ
- 刻んだパセリ小さじ1
- すりおろしたチェダーチーズ1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スープ鍋を中火にかけ、刻んだベーコンを加えて、脂が溶け出し、ベーコンがカリカリになるまで炒める。ベーコンを鍋から取り出し、脇に置いておく。余分な脂をほとんど捨てるが、鍋は洗わない。
- フライパンを中火に戻し、ニンジン、セロリ、玉ねぎを加えます。かき混ぜながら約2分間炒め、角切りにしたジャガイモを加えます。5分間炒め、 ケイジャンシーズニング塩小さじ0.5と黒コショウ少々を加えます。スープを注ぎ入れ、弱火で煮込みます。ジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮ます。牛乳と小麦粉を混ぜ合わせ、その混合物をスープに注ぎ入れ、さらに5分煮込みます。
- スープの約半分を鍋から取り出し、ミキサーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にする。鍋に戻してかき混ぜる。スープを温め直し、味見をして、必要に応じて塩と調味料を加える。生クリームを加え、最後にパセリを加える。
- スープを器に盛り、すりおろしたチーズとカリカリに焼いたベーコンを散らして召し上がってください。スープは冷凍保存も可能です。
将来の使用のために保管するためのヒント
冷凍スープを温め直すには、冷蔵庫の棚で解凍してから鍋で温めるか、冷凍スープを鍋に入れて水1/2カップを加えて温めます。
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