ランチチキン、豆、サルサを添えたタコスバー

投票数： 1

時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 8

大勢の人にタコスを用意する代わりに、リー・ドラモンドはタコスバーを設置することを勧めている。タコスバーでは、すべての材料がテーブルに個別に並べられ、ゲストは好きな具材をトルティーヤにのせることができる。この方法はたいてい皆に好評だ。リーは、しっかりと味付けした鶏むね肉をフライパンで焼き、さいの目に切り、数種類のサルサ、豆、グリルしたミニピーマンを添えて提供する。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タコス

鶏むね肉フィレ4枚
クミンパウダー小さじ1.5
チリパウダー小さじ1
砕いた赤唐辛子小さじ0.5
ニンニクパウダー小さじ0.5
植物油1/4カップ
粗塩と挽きたての黒胡椒
小さなコーンタコス6枚
小さな小麦粉トルティーヤ6枚

盛り付け用の具材（下記レシピ参照）

アボカドとライムのクリーム
基本的な茶色の豆
グリルしたミニピーマン
マンゴーサルサ
サルサ・ディアブロ（胡椒の量は好みに合わせて調整してください。）

アボカドとライムのクリーム

アボカド2個
刻んだ新鮮なコリアンダー1カップ
サワークリーム1カップ
牛乳1/4カップ
塩小さじ0.5
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
ライム2個分の皮と果汁

基本的な茶色の豆とローストしたミニピーマン

乾燥ピント豆4カップ（すすいだもの）
大さじ2杯チリシーズニング
赤と黄色のミニパプリカ12個

マンゴーサルサ

ハラペーニョ3個（種を取り除き、細かく刻む）
プラムトマト3個（さいの目切り）
大きめの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
16オンス缶のダイスカットマンゴー2缶（水気を切る）
刻んだ新鮮なコリアンダー2カップ
ライム1個分の果汁
塩小さじ0.5

サルサ・ディアブロ

青唐辛子入りカットトマト缶（280g）2缶
トマト缶（800g）1缶（トマトの果汁漬け）
新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ
刻んだ玉ねぎ1/4カップ
ニンニク1かけ（みじん切り）
ハバネロペッパー1個（種を取り除き、細かく刻む）
ハラペーニョ1個を4等分し、薄切りにする
アドボソース漬けチポトレペッパー缶詰1缶
ホットソース小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1/4
ライム1個分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、トルティーヤ、鶏むね肉、サルサソース、スイートペッパー、マンゴー、トマト、チリシーズニング、クミン、アボカド

レシピ通りに料理を作る：

タコス

オーブンを175℃に予熱してください。
チキン:

鶏肉をジップロック袋に入れます。ボウルにクミン、チリパウダー、赤唐辛子、ガーリックパウダー、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、混ぜ合わせます。これを鶏肉に振りかけます。袋を閉じて揉み込み、鶏肉全体に調味料をなじませます。

フライパンに油を熱し、中強火で鶏肉を入れ、両面をそれぞれ約4分ずつ、火が通るまで焼きます。鶏肉をまな板に移し、さいの目に切り、フライパンに戻します。アルミホイルで覆い、弱火で保温しておきます。
トルティーヤ:

トルティーヤをアルミホイルで包み、オーブンで15分焼きます。鶏肉をトルティーヤと一緒にタコスバーの一部としてお召し上がりください。
タコスのトッピングと具材
アボカドとライムのクリーム:

アボカド、コリアンダー、サワークリーム、牛乳、塩、コショウ、ライムの皮、ライムジュースをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。タコスバーの付け合わせとしてお召し上がりください。
基本的な茶色の豆:

豆を大きめの鍋に入れ、チリパウダー、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ2を加えます。豆が2インチ（約5cm）浸るまで冷水を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして柔らかくなるまで約6時間煮込みます。タコスバーの付け合わせとしてお召し上がりください。
グリルしたミニピーマン:

グリルパンを熱し、ピーマンを加えます。時々ひっくり返しながら、皮全体に焦げ目がつき、ピーマンが柔らかくなるまで、合計約8分間焼きます。取り出して脇に置いておきます。タコスバーの付け合わせとしてお召し上がりください。
マンゴーサルサ用:
ハラペーニョ、トマト、玉ねぎ、マンゴー、パクチー、ライムジュース、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。タコスバーの付け合わせとしてお召し上がりください。
サルサ用 - ディアブロ:

ミキサーまたはフードプロセッサーに、角切りトマト、ホールトマト、パクチー、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ホットソース、クミン、塩、砂糖、ライムジュースを入れます。お好みの濃度になるまで混ぜます。私は10～15回ほどパルス運転しています。勇気があれば、トルティーヤチップスと一緒に試してみてください。提供する前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。