焼き鳥パーティー

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

カロリー 260、総脂質 15 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 8 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 75 mg、ナトリウム 1292 mg、砂糖 5 G.

「焼き鳥が大好きなんです」とジャスティン・ワーナーは語る。「妻と私は、誰が一番食べたかを記録するために、食べ残した串を入れる小さな容器まで用意しているんですよ。焼き鳥の素晴らしいところは、鶏肉の皮や軟骨など、多くの人が捨ててしまう部分も含めて、あらゆる部位を使えることだと思います。でも、私のように軟骨が苦手な人は、わざわざ作らなくてもいいんです。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タレ

醤油2カップ
みりん0.5カップ
メープルシロップ大さじ0.5
粗塩大さじ3
挽きたての黒コショウ大さじ1
グルタミン酸ナトリウム小さじ2杯
ニンニク8かけ（潰したもの）
玉ねぎ2個を4等分に切る
親指大の生姜1かけを輪切りにする

焼き鳥

鶏一羽丸ごと2羽（内臓付き）
青ネギ1束、4cmの長さに切る（お好みで）
わさび粉大さじ1
梅味ふりかけ1/4カップ
レモンのくし切りを添えて
特殊装備大型の圧力鍋、炭火グリル、水に30分浸した木製串24本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、米酒、ネギ

レシピ通りに料理を作る：

炭火グリルまたはコンロを中火から強火に予熱します。
タレ:

大きな圧力鍋に醤油、みりん、メープルシロップ、塩、黒胡椒、うま味調味料、ニンニク、玉ねぎ、生姜を入れます。蓋をして中強火で圧力が上がるまで加熱し、圧力が上がったらすぐに火を止め、10分間圧力を抜きます。ソースを濾して、使う時まで置いておきます。

焼き鳥:

鶏を捨て、内臓も捨てます。もも肉、ひょうたん、脚、胸肉、皮、尾、鎖骨、手羽を取り除きます。必要に応じて、竜骨、柔らかい膝蓋骨、首の肉を取り除きます。もも肉から肉を取り除きます。もも肉と胸肉を小さく切ります。皮を幅約1cmの細切りにします。
同じくらいの大きさの鶏肉は、串にまとめて刺します。手羽先などの大きめの部位は、2本の串に刺します。お好みで、鶏肉と一緒にネギを串に刺しても良いでしょう。
小さめのボウルにわさび粉と粗塩大さじ1を混ぜ合わせ、脇に置いておく。
お好みの調味料（塩、わさび塩、ふりかけ、タレなど）を串にすり込むか振りかけます。複数の調味料を組み合わせても構いません。
ケバブを炭火で焼き色がつくまで焼く。胡椒で味を調え、レモンのくし切りを添えていただく。

エアフライヤー:
串に刺した皮を調理する場合は、エアフライヤーを使うとよりパリッと仕上がります。200℃（400°F）で約8分間加熱してください。焼き上がった皮をグリルで焼くと、香ばしい風味が加わります。