焼き鳥ネギま

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

焼き鳥ねぎまは、鶏もも肉とネギを串に刺したもので、日本の居酒屋で冷たいビールと一緒によく出されます。焼いている間に照り焼きソースを塗ると、香ばしい焼き色が付きます。焼き方は、グリル、グリルパン、オーブンのグリル機能、炭火焼きなどがあります。鶏肉はすぐに乾燥したり焦げたりしてしまうので、目を離さずに頻繁にひっくり返すようにしましょう。焼き鳥には、ひっくり返しやすい平たい木の串を使うのがおすすめです。また、焦げ付きを防ぐために、串は水に浸してから焼くようにしましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タマリ醤油または薄塩醤油 0.5カップ
みりん0.5カップ
日本酒1/4カップ
ライトブラウンシュガー1/4カップ
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
生姜の根2cm、皮をむいて細かくすりおろしたもの
皮と骨を取り除いた鶏もも肉900gを2.5cm角に切る。
青ネギ2束（白い部分と薄緑色の部分のみ）を2cmの長さに切る。
グリル網に塗る植物油
特殊装備長さ25cmの竹製の平串6本。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、しょうゆ、たまり醤油、ネギ、生姜の根、ニンニク、黒糖、酒

レシピ通りに料理を作る：

竹串6本を水に30分間浸す。
その間に、小さめの鍋にたまり醤油、みりん、日本酒、黒砂糖、ニンニク、水1/4カップを入れ、中火で沸騰させる。時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがついて半量になるまで12～15分煮詰める。火から下ろし、生姜を加えて混ぜる。

粗熱が取れたら、グレーズ1/4カップをケバブにかけ、残りは盛り付け用に取っておきます。テリヤキグレーズは蓋をして冷蔵庫で24時間まで保存できます。
グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。熱くなった網またはパンに植物油を薄く塗ります。
鶏肉とネギを7～8切れずつ、交互に串に刺します。
串をグリルに並べ、それぞれに軽く塩を振ります。ネギが柔らかくなり、鶏肉に焼き色がつき、中まで火が通るまで、串を絶えず回転させながら約12分間焼きます。
各串に少量の照り焼きソースを塗ります。絶えずひっくり返しながら、照り焼きソースが軽くキャラメル状になるまで3～4分間焼き続けます。残しておいた照り焼きソースを添えてお召し上がりください。

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