鶏肉の焼き鳥と、ご飯とインゲン豆の付け合わせ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

この日本の鶏肉串焼きは、フライパンで直接焼きます。ジューシーな鶏もも肉を、ネギと一緒に竹串に刺します。焼き鳥を焼く際は、用意したアジア風ソースを両面に塗りながら焼いてください。焼き上がった串焼きは、白米とインゲン豆を添え、豆腐とゴマソースをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキンケバブ

皮なし骨なし鶏もも肉 0.9kg
鶏がらスープ2カップ
寿司飯1カップ
約大さじ3杯の無味無臭の植物油
濃口醤油またはたまり醤油約0.5カップ
みりん1/4カップ
日本酒1/4カップ
薄茶色または茶色の砂糖大さじ2杯
皮をむいたニンニク大4かけ
2.5cmの生姜の根
青ネギ1束（根元を切り落とす）
特殊装備竹串（長さ15～20cm）を水に浸す

インゲン豆と豆腐、ゴマソース

筋を取ったインゲン豆450g（8オンス入りパック2個分、または新鮮なインゲン豆450gを筋を取る）
炒りごま大さじ4
塩漬け豆には大さじ1杯程度の醤油（濃口醤油またはたまり醤油）
またはみりん、甘みのある豆には日本酒を使っても良い
砂糖小さじ1杯
固めの豆腐110g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、インゲン豆、豆腐、生姜の根、米酒、酒、しょうゆ、米、ごま

レシピ通りに料理を作る：

鍋に鶏がらスープ2カップを注ぎ、沸騰させたら、白米とひとつまみの塩を加える。蓋をして弱火にし、米が柔らかくなるまで15～18分煮る。米をほぐし、蓋をしたままにしておく。
大きめの鋳鉄製フライパンまたはノンスティックフライパンを中強火で熱し、植物油を3回回し入れます。その間に、小さめの鍋に醤油またはたまり醤油、みりん、日本酒、黒砂糖、すりおろしたニンニク、すりおろした生姜を入れます。弱火で煮立たせ、とろみがつくまで数分間煮込み、火から下ろして約3分の1を取り分けておきます。刷毛を加えます。

その間に、鶏肉とネギを小さく切ります。串の水を切り、鶏肉とネギを串に刺し、しっかりと押し付けます。
ケバブをフライパンで8～10分間焼きます。時々ひっくり返し、鶏肉と玉ねぎをひっくり返すたびにソースを塗ります。フライパンから煙が出始めたら、火力を少し弱めてください。
ケバブをご飯とインゲン豆の上に盛り付けてください。

インゲン豆と豆腐、ゴマソース:
深めのフライパンに数センチの水を入れ、沸騰させる。インゲン豆をそれぞれ3等分に切る。
炒ったゴマをすり鉢に入れます。醤油、みりんまたは日本酒、砂糖を加え、すりこぎでペースト状になるまで約2分間すりつぶします。小さなゴマの粒が混ざる程度で構いません。
インゲン豆を沸騰したお湯で4分間、歯ごたえが残る程度に茹でます（醤油を使わない場合は、お湯に塩を加えてください）。インゲン豆をざるにあけ、1分間冷水で洗い、水気を切ります。豆腐約110gを指で崩します。崩した豆腐とゴマを上に振りかけ、盛り付けます。