ズッキーニとベーコンのガレット

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時間： 2時間55分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 404、総脂質 28 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 81 mg、ナトリウム 389 mg、砂糖 2 G.

ズッキーニを、風味豊かなフランス風ガレットに詰めて、洗練された一品に変身させましょう。薄切りにしたベビーズッキーニとイエロースカッシュに、赤玉ねぎとカリカリに焼いたベーコンを混ぜ合わせ、伸ばした生地の上にチーズを敷き詰めて並べます。生地の端を折り返して汁気を閉じ込め、オーブンで焼くだけ。イタリアのピザに代わる、本格的なフランス風料理です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と3/4カップ＋生地をこねるための追加分
砂糖小さじ1杯
冷やした無塩バター大さじ10杯を1cm角に切る
白ワインビネガー小さじ1杯

ビスケット

中サイズの黄色いズッキーニ1本（280g）、厚さ0.3cmの輪切りにする。
中サイズのズッキーニ1本（280g）、厚さ0.3cmの輪切りにする。
ベーコン4枚
小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにし、輪切りにする。
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
卵1個、溶きほぐしたもの
艶出し用の赤ワインビネガー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、黄色いズッキーニ、ズッキーニ、ベーコン、赤玉ねぎ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩小さじ1/2を入れ、均一になるまでパルス運転する。冷やしたバターの約3分の1を加え、バターの塊が見えなくなるまでしっかりとパルス運転する（混合物がわずかに黄色くなる）。残りのバターを加え、エンドウ豆大のバターの塊が残る非常に粗い粒状になるまでパルス運転する。酢を混ぜ込む。氷水大さじ2を少しずつ加え、生地がまとまるまでパルス運転する。
少量の生地を手に取って握ってみてください。形が崩れず、少し崩れやすい状態が理想です。まだ乾燥しすぎている場合は、氷水を大さじ2杯まで加えて再度混ぜてください。生地を作業台に出し、厚さ約1cmの平たい円盤状に伸ばします。ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で1時間以上、または最長2日間冷やして固めます。

オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを200℃に予熱します。
ビスケット:

ズッキーニとカボチャをボウルに入れ、塩小さじ3/4を加えて混ぜ合わせます。15分ほど置いて、できるだけ水分を出します。その間に、ベーコンのスライスを大きなフライパンに入れます。中火にかけ、時々ひっくり返しながら、脂が少し出てくるまで（カリカリにならないように）約5分間焼きます。まな板に移し、少し冷ましてから、1/2インチの大きさに切ります。フライパンに残った脂は取っておきます。
ズッキーニの切り身の水気を拭き取り、大きなボウルに赤玉ねぎの輪切りと一緒に入れ、オリーブオイル、小さじ1/2の塩、少量の黒コショウを振りかける。
生地を室温で数分間休ませて、少し柔らかくします。軽く打ち粉をした作業台の上で、直径12～13インチ、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。油を塗っていない天板に移します。モッツァレラチーズとパルメザンチーズを振りかけ、端から1.5インチほど残します。ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎを円の周りに扇形に並べ、ベーコンを振りかけます。生地の端を折り上げてひだを作り、具材を部分的に包み込みます。生地の端に卵を塗ります。具材にベーコンから出た脂をかけます。
焼き色がつき、中の具材がぐつぐつと泡立つまで、45～50分焼きます。温かいうちにガレットに少量の酢を塗り、お召し上がりください。