トマトのカルパッチョ
投票数： 1
時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 683、 総脂質 66 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 132 mg、 ナトリウム 666 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 683、 総脂質 66 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 132 mg、 ナトリウム 666 mg、 砂糖 5 G.
イナ・ガーテンのベジタリアンカルパッチョは、薄切りにしたトマトに、フルール・ド・セル、ケッパー、バジル、パルメザンチーズ、黒コショウを添えたサラダです。滑らかな自家製ドレッシングがかかっています。トマトの甘みとその他の鮮やかな食材の風味を最大限に味わうには、カルパッチョは常温でお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 非常に大きな卵黄2個、室温
- 室温に戻したディジョンマスタード小さじ2杯
- みじん切りニンニク大さじ1（ニンニク3かけ分）
- 水気を切ったアンチョビフィレ2枚
- 室温に戻した絞りたてのレモン果汁0.5カップ（レモン2～3個分）
- オリーブオイル3/4カップ
- キャノーラ油1/4カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 大きくてしっかりとした、熟した赤い夏トマト4～5個（できれば非交配種）
- フルール・ド・セル小さじ0.5
- 水気を切ったケッパー大さじ2
- 新鮮なバジルの葉1/4カップ（千切り）
- パルメザンチーズ60gを野菜ピーラーで削る
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： サラダ用トマト、 パルメザンチーズ、 ケーパー、 アンチョビ、 ディジョンマスタード、 バジル、 塩 フルール・ド・セル
レシピ通りに料理を作る：
- 卵黄、マスタード、ニンニク、アンチョビ、レモン汁、粗塩小さじ2.5、黒コショウ小さじ1をスチール製の刃が付いたフードプロセッサーに入れ、15秒間パルスします。オリーブオイルとキャノーラオイルをガラス製の計量カップに入れます。フードプロセッサーを回しながら、マヨネーズを作るように、オイルを細くゆっくりと注ぎ入れます。すりおろしたパルメザンチーズを加え、トマトにかけられるくらい滑らかになるまでパルスします。
- 4枚の皿の中央に少量のドレッシングを注ぎます。トマトの芯を取り除き、ギザギザのナイフで約0.5cmの厚さに輪切りにします。トマトのスライスを皿に重ねて並べます。フルール・ド・セルを振りかけ、さらにドレッシングをかけます。ケッパー、バジル、パルメザンチーズ、コショウをトッピングします。ドレッシングを添えて、常温で提供します。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
