塩焼きビーツのカルパッチョ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
塩焼きビーツのカルパッチョ ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのビーツ4個（根と葉を切り落とす）
- 粗塩1500g
- ヤギのチーズ 0.5カップ
- 0.25 tbsp. クレームフレッシュ
- オリーブオイル大さじ2杯（ドレッシング用に別途用意）
- 赤ワインビネガー大さじ1
- 刻んだエシャロット小さじ1
- 揚げ物用植物油（約1カップ）
- セージの葉4～8枚
- 若いルッコラ2カップ
- レモン半分の果汁
- 0.25カップのローストした松の実
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
小さめの耐熱皿の底に、厚さ0.5cmの塩を敷きます。その上にビーツを並べ、互いに触れないようにします。残りの塩を上から振りかけ（仕上げに振りかける分は残しておきます）、柔らかくなるまで約1時間15分焼きます。焼きあがったら塩からビーツを取り出し、室温で冷まします。 - ドレッシングを作るヤギのチーズ、クレームフレッシュ、オリーブオイル、酢、玉ねぎをミキサーでピューレ状にする。塩とコショウで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
- 小さめのフライパンに植物油を熱し、中火でセージの葉を加えて5～10秒ほどカリッとするまで揚げる。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切る。軽く塩を振る。
- ビーツの皮をむき（皮は簡単にむけます）、薄い輪切りにします。ビーツのスライスを皿に並べ、ヤギのチーズドレッシングをかけます。ルッコラをボウルに入れ、レモン汁とオリーブオイルをかけ、塩で味を調え、混ぜ合わせます。ルッコラのサラダを皿に盛り付け、お好みでチーズドレッシングを追加してください。松の実と軽く炒ったセージの葉を添えて完成です。
レシピ ビーツのおやつ。
カテゴリー:
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