カリフラワーとひよこ豆のフラットブレッド

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1094、総脂質 60 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 118 G.、ファイバ 14 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 1330 mg、砂糖 9 G.

タンパク質と食物繊維が豊富なこのボリューム満点のベジタリアンフラットブレッドは、夕食に作っても良いですし、小さく切ってホームパーティーで出すのもおすすめです。仕上げにパクチーソースをかけ、レモン汁を絞れば、驚くほど鮮やかで豊かな風味が楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ニンニク2かけ（潰したもの）とニンニク1かけ（みじん切り）
大さじ3/4 + 大さじ3のオリーブオイル
小ぶりのカリフラワー1個を一口大の小房に切る（3～4カップ分）
エシャロット1個、薄切り
缶詰のひよこ豆1缶（425g）、水洗い済み
市販のピザ生地700g（室温に戻したもの）
中サイズのハラペーニョ1個
小さめのパクチーの束半分（葉と柔らかい茎を粗みじんにする、約1カップ分）
絞りたてのレモン果汁大さじ3杯＋盛り付け用（レモン1個分）
海塩フレーク（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、カリフラワー、ひよこ豆、ハラペーニョ、コリアンダー、レモン果汁、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを260℃に予熱してください。
大きめの厚手の鍋にオリーブオイル1/2カップを中火で熱します。潰したニンニク2かけ、カリフラワー、エシャロットを加え、カリフラワーが柔らかくなり始め、エシャロットが軽くキャラメル色になるまで、7～8分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ひよこ豆を加え、全体がよく混ざり、ひよこ豆に火が通り、形が崩れない程度になるまで、さらに5分間、頻繁にかき混ぜながら炒め続けます。火から下ろし、脇に置いておきます。

縁付きの天板にオリーブオイル大さじ3を塗ります。ピザ生地を天板の大きさに合わせて優しく伸ばします。生地が縮んでしまった場合は、数分間休ませてから再度伸ばしてください。
カリフラワーの混合物を生地の上に均等に広げます。表面がきつね色になり、カリフラワーにも部分的に焼き色がつくまで、約15分焼きます。
一方、辛さを抑えたい場合は、ハラペーニョを横半分に切り、種を取り除きます。下半分は粗みじんに切り、上半分は薄切りにして輪切りにします。
すりおろしたニンニク、刻んだハラペーニョ、コリアンダー、レモン汁、残りのオリーブオイル1/4カップ、粗塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。必要に応じてブレンダーを止め、ボウルの側面についた材料をこそげ落としてください。
トルティーヤをまな板に移し、コリアンダーソースをかける。ハラペーニョのスライスを乗せ、レモン汁をかけ、フレーク状の塩を振りかける。

注記

生地を伸ばしやすくするには、作業前に冷蔵庫で10～15分冷やしてください。生地を少し伸ばしてからさらに15分休ませると、より扱いやすくなります。