最高のスイートペッパーステーキ

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時間： 3時間10分
複雑：簡単に
分量： 4-6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 339、総脂質 16 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 28 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 77 mg、ナトリウム 689 mg、砂糖 5 G.

ベルペッパーステーキは、柔らかい牛肉とシャキシャキとしたピーマンを、風味豊かでほんのり甘いソースで和えた中華系アメリカ料理です。どんな牛肉でも構いません。安価なハラミやフランクステーキでも大丈夫です。肉は繊維に垂直に薄切りにして、柔らかく仕上げましょう。ピーマンは、火が通りつつもシャキシャキとした食感を保つために、2cm角に切ってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

700グラムのフランクステーキ
ニンニク4かけ
皮をむいた生姜4cm
薄塩醤油大さじ7
紹興酒または辛口シェリー酒1/4カップ
砂糖大さじ1
挽きたての黒胡椒
牛肉スープ1/3カップ
濃口ごま油小さじ2
菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
中くらいの白玉ねぎ半分
大きな赤ピーマン1個
大きな緑ピーマン1個
コーンスターチ大さじ1
刻んだネギを振りかける
振りかけるための炒りごま
ご飯を副菜として

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ニンニク、生姜の根、しょうゆ、米酒、シェリー、砂糖、黒胡椒、ブイヨン、ごま油、甘い玉ねぎ、スイートペッパー、スターチ、ネギ、ゴマ、米

レシピ通りに料理を作る：

ステーキ肉が薄くスライスしやすい固さになるまで、45分から1時間冷凍庫で冷やす。
ニンニク2かけをすりおろし、大きなボウルに入れます。生姜の皮をむき、半分に切ります。生姜の半分をすりおろし、同じボウルに入れます。残りの生姜は取っておきます。醤油大さじ3、紹興酒大さじ2、砂糖小さじ1.5、黒胡椒を数回挽いて加えます。混ぜて置いておきます。

ステーキ肉を繊維に垂直に、やや斜めに0.5cm厚さに薄切りにする。長すぎるものは半分に切り、10cm以下の長さにする。マリネ液の入ったボウルに加え、全体にマリネ液が絡むように混ぜる。ラップまたは蓋で覆い、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で寝かせる。
提供する約30分前に、トングを使ってステーキを数枚重ねたペーパータオルを敷いた大きな天板に移し、重ならないように並べます。余分なマリネ液を吸わせるために、上にもペーパータオルを乗せます。そのまま室温になるまで置いておきます。
中くらいのボウルに、牛肉のだし汁、ごま油、残りの醤油1/4カップ、残りの紹興酒大さじ2、残りの砂糖小さじ1と1/2、黒胡椒を数回挽いて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
残りのニンニク2かけをみじん切りにして小さなボウルに入れる。残りのショウガもみじん切りにして同じボウルに加える。脇に置いておく。
大きめのフライパンにキャノーラ油大さじ1を入れ、強火で熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、ステーキの3分の1を一層に並べ、片面がこんがりと焼き色がつくまで約1分焼きます。裏返して、もう片面も焼き色がつくまでさらに約1分焼きます。大きな皿に移します。残りのステーキを2回に分けて焼き、1回につき小さじ1.5杯の油を加えます。皿に移します。
火力を中強火に落とします。空のフライパンに玉ねぎと少量の水を加え、焦げ付いた部分をこそげ落としながら絶えずかき混ぜて2分間炒めます。赤と緑のピーマンを加え、頻繁にかき混ぜながら、フライパンの底が焦げ始めたら少量の水を加え、野菜がシャキシャキとした食感になるまで5～7分間炒めます。ニンニクとショウガを加え、絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで約1分間炒めます。
ステーキをフライパンに戻し、かき混ぜる。コーンスターチをソースに混ぜ合わせ、フライパンに注ぎ入れる。絶えずかき混ぜながら、ソースにとろみがつき、つやが出るまで約2分間加熱する。ステーキとピーマンを大きな盛り付け皿に移し、刻んだネギと炒りごまを散らす。ご飯を添えてすぐに召し上がる。