かぼちゃのスパゲッティ

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料理の写真：ジェームズ・ウォジック

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 275、総脂質 14 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 21 mg、ナトリウム 1446 mg、砂糖 12 G.

かぼちゃスパゲッティ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スパゲッティスクワッシュ1個（重さ約1100～1150g）。
角切りパンチェッタ100g
アンチョビの切り身2～4尾
水気を切ったケッパー大さじ2
皮をむいたトマト缶（800g）1缶
カラマタオリーブ1/4カップ（半月切り）
オリーブオイル大さじ1、さらに仕上げに少々
玉ねぎ1/2個、粗みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
乾燥1/2小さじ唐辛子フレーク
辛口白ワイン1/2カップ
葉っぱ5枚バシリカそして、少し装飾用にも
粗塩と挽きたての黒胡椒
すりおろしたパルメザンチーズ（振りかける用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

スパゲッティスクワッシュを縦半分に切り、種を取り除きます。切り口を下にして電子レンジ対応の皿に置き、フォークで数カ所穴を開け、熱湯を注ぎます。プラスチック製の蓋をして、柔らかくなるまで電子レンジで約15分加熱します。

蓋を外し、少し冷まします。フォークを使って、スパゲッティ状の果肉をこそげ取ります。
その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタをカリカリになるまで約4分間炒める。

玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約3分間かき混ぜながら炒める。ニンニク、アンチョビ、赤唐辛子フレークを加えて、ヘラでアンチョビをペースト状にしながら30秒間炒める。

ワインを加えて沸騰させ、さらに2～3分煮る。トマトを加え、ヘラで潰す。ソースを再び沸騰させたら、火を弱めてオリーブを加える。ケーパーバジルを加え、弱火で時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約10分間煮る。