カリカリ豚バラ肉と漬物入りソウルボウル
投票数： 1
時間： 8時間30分
複雑： 平均
分量： 6 - 8
複雑： 平均
分量： 6 - 8
甘辛いタレで焼き上げた豚バラ肉を、蒸した白米の上に盛り付け、数種類の韓国風漬物を添えていただきます。漬物はすべて事前に準備できます。有名な辛い白菜キムチ、ヤンパチャンアチ（玉ねぎの漬物）、ワカメときゅうりの和え物、もやしのサラダなどが含まれます。それぞれの具材が、丼に独特の風味と豊かな食感を与えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚バラ肉
- ホットコチュジャンペースト1カップ
- 大さじ1杯のはちみつ
- 醤油1カップ
- ごま油大さじ0.5
- 炒り白ごま 0.5カップ
- みじん切りにしたニンニク1/4カップ
- 生姜1/4カップ（みじん切り）
- 皮なし豚バラ肉1枚（1.3～2.3kg）
キムチ
- 白菜1個
- 粗塩1カップ
- キムチ漬け汁1本（220g）
- 青ネギ2カップ（5cmの長さに切る）
- ニンジン1カップ（細切りにする）
- 刻んだニンニク0.5カップ
- 刻んだ生姜 0.5カップ
- 1/4カップの唐辛子粉（韓国産）
- 魚醤1/4カップ
韓国の玉ねぎのピクルス（ヤンパジャンガジ）
- 玉ねぎ2個を2.5cmの大きさに切る。
- ハラペーニョ1個、薄切り
- 醤油0.5カップ
- 砂糖0.5カップ
- レモン汁1/4カップ
- 白酢1/4カップ
わかめときゅうりの漬物
- 乾燥わかめ1カップ
- きゅうり2本
- 粗塩大さじ2
- 大さじ1杯＋大さじ1杯の砂糖
- 大さじ1杯の米酢
緑豆もやしサラダ
- 粗塩1/4カップ
- 緑豆もやし 450g
- 大さじ2杯のゴマ油
- だしの素大さじ1
- 大さじ1杯の煎りごま
- 黒コショウ小さじ1
- 薄切りにした青ネギ1/4カップ
蒸した白米
- コーンスターチ大さじ1
- 丸粒米大さじ3
- 特殊装備日本の炊飯器
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚バラ肉:
小さめの鍋にコチュジャン、蜂蜜、醤油、ごま油、ごま、ニンニク、生姜を入れ、沸騰させる。中弱火で10分間煮込む。火から下ろし、冷ます。より風味豊かなマリネ液にするには、48時間漬け込む。 - とろみ付けと艶出し用に、マリネ液1カップ分を取り分けておく。
- 豚バラ肉を耐熱皿に入れます。マリネ液を豚バラ肉全体にかけ、表面全体が浸るようにします。アルミホイルで覆い、冷蔵庫で24～48時間マリネします。
- オーブンを160℃に予熱します。豚バラ肉を4時間焼きます。マリネ液から取り出し、冷蔵庫で一晩冷まします。豚肉を5cm×20cmの短冊状に切り、0.5cmの厚さにスライスします。
- キムチ:
キャベツを4等分し、5cm厚さにスライスします。容器にキャベツを入れ、冷水を注ぎます。塩を加えます。蓋をして12時間置いて、キャベツが塩水に浸かるようにします。しっかりと水を切ります。大きなボウルにキャベツ、キムチのマリネ液、ネギ、ニンジン、ニンニク、ショウガ、唐辛子、魚醤を入れます。ラップで覆い、室温で24時間置きます。瓶に分けて冷蔵庫で保存します。 - 韓国風玉ねぎの漬物:
玉ねぎとハラペーニョを蓋付きのガラス瓶または容器に入れます。鍋に醤油、砂糖、レモン汁、酢、水0.5カップを入れて沸騰させます。熱い液体を玉ねぎに注ぎ、冷まします。冷蔵庫で48時間寝かせます。 - わかめときゅうりの漬物:
わかめをボウルに入れ、冷水で湿らせます。きゅうりを4等分し、1cm厚さにスライスします。きゅうりをざるに入れ、塩大さじ1と砂糖大さじ1を振りかけます。きゅうりを1時間置いて水気を切ります。残りの砂糖1カップと塩大さじ1と一緒に酢を沸騰させます。冷まします。わかめから水を絞り、きゅうりと混ぜます。マリネ液をきゅうりにかけ、一晩冷蔵庫で冷やします。 - 緑豆もやしサラダ:
鍋に水4カップと塩を入れて沸騰させる。シンクに置いたざるに緑豆もやしを入れ、沸騰した塩水を注ぎ、冷水で洗い流して加熱を止める。しっかりと水気を切る。ボウルに緑豆もやし、ごま油、だし汁、ごま、胡椒、ネギを入れ、冷蔵庫で30分以上冷やす。 - 白米を炊いたもの:
米を流水で水が透明になるまでよく洗います。米を日本の蒸し器に入れ、冷水3カップを加えます。米が柔らかくなるまで炊き、10～15分蒸らします。 - ソウルボウル:
鋳鉄製のフライパンを熱し、豚バラ肉をカリカリになるまで焼きます。小さなボウルにコーンスターチと大さじ2杯の水を入れ、混ぜ合わせてから、残りの豚バラ肉の漬け汁に加えます。1分間煮込みます。 - 器にご飯を0.5～3/4カップ入れます。ご飯の上に韓国風漬物を並べ、豚バラ肉を3～4枚乗せます。とろみをつけたソースをかけ、細かく刻んだネギを散らします。残りの器も同様に盛り付けます。
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