ケイジャン風キャベツ炒め

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 3

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 6人分のうちの1人分
カロリー 147、総脂質 10 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 23 mg、ナトリウム 371 mg、砂糖 5 G.

このシンプルな料理はフライパン一つでさっと作れるので、仕事帰りの夕食にぴったりです。ケールはスパイシーなアンドゥイユソーセージと一緒に炒めて風味豊かに仕上げますが、お好みのソーセージを使っても構いません。中火から強火で調理することで、ソーセージと野菜が焦げ付くことなく素早くキャラメル化します。野菜が焦げ始めたら、フライパンに少量の冷水をかけて火を冷ましてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

菜種油大さじ2
鶏肉のアンドゥイユソーセージ220gを斜めに0.5cm厚さに切る（約1カップ）。
小玉ねぎ1個、薄切り（約2カップ分）
小さめの白キャベツ半分（芯を取り除く）を半分に切り、厚さ0.5cmにスライスする（約6カップ分）
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4
ニンニク2かけ（潰したもの）
大さじ3杯のリンゴ酢
無塩バター大さじ1
ガラやマッキントッシュなどの小ぶりで甘酸っぱいリンゴ1/2個（芯を取り除き、厚さ約6mmにスライスしたもの）（約3/4カップ）
大きめの青ネギ1本を薄切りにする（約1/4カップ）
ホットソース（添え用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白キャベツ、アンドゥイユソーセージ、リンゴ、リンゴ酢、赤唐辛子フレーク

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鋳鉄製フライパンまたは普通のフライパンを中強火で熱します。油を加えてフライパンを回し、全体に油をなじませます。ソーセージのスライスを重ならないように並べ、片面がきつね色になるまで約2分間焼きます。
裏返して、反対側がきつね色になるまで約2分間焼きます。穴あきスプーンを使ってソーセージのスライスをボウルに移し、脇に置いておきます。

玉ねぎ、少量の水、たっぷりの塩をフライパンに加え、中強火で加熱します。木べらまたはシリコン製のヘラでかき混ぜながら、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。玉ねぎに部分的に焦げ目がつき、柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながら5～7分間加熱します。
キャベツ、赤ピーマン、塩少々を加え、時々かき混ぜながら、キャベツがシャキシャキとした食感になるまで6～8分炒める。途中で鍋が乾いてきたら、水を少し足す。
ニンニクとリンゴ酢を加え、酢がほぼ完全に蒸発するまで、絶えずかき混ぜながら約1分間加熱します。バターを加えて溶かし、ソーセージとリンゴを鍋に戻し、リンゴのスライスが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら3～4分間加熱します。
ネギを散らし、ホットソースを添えてすぐに召し上がってください。

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