溶けるキャベツ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 226、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 39 mg、 ナトリウム 491 mg、 砂糖 6 G.
一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 226、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 39 mg、 ナトリウム 491 mg、 砂糖 6 G.
新鮮なキャベツはコールスローに使うと絶品ですが、大きめに切ったキャベツをトマトソースと白ワインでじっくり煮込むと、全く新しい味わいに生まれ変わります。口の中でとろけるような美味しさです！パルメザンチーズの皮を少し加えると、ソースに旨味がプラスされます（イタリア料理の定番のコツです）。煮込みキャベツが、これまでにないほど洗練された一品に仕上がります。肉料理の付け合わせとして、または前菜としてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター110gを小さく切る
- フェンネルの根1個（約220g）、薄切りにする。葉の部分は盛り付け用に取っておく。
- ニンニク2かけ、薄切り
- 新鮮なタイムの葉大さじ1
- 白キャベツの小玉1個（約1kg）、4等分に切る
- 辛口白ワイン 1と1/4カップ
- トマトペースト大さじ2
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋パルメザンチーズの皮30g。
- 砕いた赤唐辛子をひとつまみ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 大きめの鋳鉄製フライパンにバターを入れ、中強火で溶かす。フェンネル、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを加え、時々かき混ぜながら、フェンネルが柔らかくなり、ほんのり焼き色がつくまで約5分間炒める。ニンニクとタイムを加え、香りが立つまで約1分間かき混ぜながら炒める。
- キャベツを4等分に切り、切り口を下にしてフライパンに入れ、柔らかくなり、少し焼き色がつくまで動かさずに約4分間焼きます。トングで裏返し、反対側も焼きます。
- その間に、小さなボウルにワインとトマトペーストを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。それをフライパンに加え、パルメザンチーズの皮と赤唐辛子のフレークも加える。ソースを弱火で煮立たせたら、フライパンごとオーブンに移す。
- ソースにとろみがついて半量になり、ケールがキャラメル色になって柔らかくなるまで、約40分焼きます。すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、オーブンに戻します。
- チーズが溶けるまで、約3分間焼きます。フェンネルの葉を散らし、ケールにソースをかけてすぐに召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / メインコース / 野菜とキノコ / キャベツ料理 / キャベツを使ったメインディッシュ / 白キャベツ料理 / キャベツの煮込み / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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