ズッキーニピザとルッコラペースト

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 871、総脂質 54 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 72 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 36 mg、ナトリウム 533 mg、砂糖 2 G.

自家製ルッコラとヘーゼルナッツのペースト、フレッシュモッツァレラチーズ、そしてベビーズッキーニの3つの材料が、このピザを驚くほど美味しく仕上げています。今まで食べたことのないような絶品ピザです。生地は自家製ですが、時間を節約するために、生地を事前に作って冷凍保存することもできます（1人分でピザ生地2枚分になります）。ルッコラペーストも数日前に作って冷蔵庫に保存しておけば、いつでも手軽に、美味しくてヘルシーなピザで大切な人を喜ばせることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ルッコラペースト

ヘーゼルナッツ1/4カップ
細挽きルッコラ3カップ
新鮮なパセリ1カップ
ニンニク1かけ
乾燥ケッパー大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5

ピザ

ピザ生地1枚（レシピは下記参照）
新鮮なモッツァレラチーズ170g（できれば水牛のもの）、水気を拭き取りスライスする。
中サイズのズッキーニ1本を非常に薄くスライスする
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
ちぎったバジル（振りかける用）

ピザ生地

パン用小麦粉4カップ＋生地をこねるための追加分
粗塩小さじ2杯
インスタントイースト小さじ1杯
エキストラバージンオリーブオイル0.5カップ＋ボウルに塗るための追加分

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、イースト生地、ズッキーニ、ペストソース、ヘーゼルナッツ、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、ルッコラ、ケーパー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下段にピザストーン、または縁付きの天板を逆さまにして置き、オーブンを260℃に予熱します。
ペストを用意する:

ヘーゼルナッツを乾いたフライパンに入れ、中火で時々かき混ぜながら約5分間炒り、冷まします。フードプロセッサーに移し、ルッコラ、パセリ、ニンニク、ケッパーを加えて、ほぼ滑らかになるまで撹拌します。

フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルを少しずつ加え、滑らかになるまでパルス運転する。パルメザンチーズを加え、均一に混ざるようにパルス運転する。ペーストが濃すぎる場合は、大さじ2杯の水を加える。塩とコショウで味を調える。ペストは最大1週間前に作っておくことができます。蓋をして冷蔵庫で保存してください。)
ピザを組み立てる:

ピザ生地を天板にのせます。生地の上にペストソースを塗り広げ、モッツァレラチーズをのせます。ズッキーニのスライスをモッツァレラチーズの上に均等に並べ、少しずつ重ねます。パルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。天板を熱したピザストーンにのせ、チーズが溶けて生地がきつね色になるまで10～12分焼きます。
ピザをオーブンから取り出し、バジル、塩、コショウを振りかける。
ピザ生地:

大きめのボウルに小麦粉、塩、イーストを入れます。木のスプーンを使って、ぬるま湯（約38℃）2カップとオリーブオイル2カップを加えて混ぜます。粗い生地になるまでこねます。ラップで覆い、暖かい場所で約1時間発酵させます。
軽く小麦粉をまぶした手で、生地をたっぷりと小麦粉をまぶした台に出し、滑らかで弾力が出るまで数回こねます（約1分）。（強くこねすぎたり、長くこねすぎたりしないでください。）
オリーブオイルを薄く塗った大きめのボウルに生地を入れます。ラップでしっかりと覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
その間に、オーブンの下段にピザストーン、または縁付きの天板を裏返して置き、オーブンを260℃に予熱する。

ピザを1枚だけ作る場合は、生地の半分をラップで包み、最長1ヶ月冷凍保存してください。冷蔵庫で一晩かけて解凍し、生地を4時間休ませた後、オリーブオイルをかけて伸ばしてください。
縁付きの天板（ノンスティック加工ではないもの）2枚（12×18インチ（32×45cm））にオリーブオイルを塗ります（1枚につき大さじ3杯）。各天板に生地を1枚ずつ置きます。ピザは1枚ずつ成形します。生地をラップで覆い、手でしっかりと押して天板いっぱいに広げます。

料理のアドバイスピザ生地は事前に焼いておくことができます。焼き上がったら冷まし、ラップで軽く包んで最大8時間置いておきます。
ラップを外し、天板を熱したピザストーンに移します。生地がこんがりと焼き色がつくまで、約10分焼きます。オーブンから取り出し、ヘラを使って天板からピザをそっと剥がします。トッピングを乗せて指示通りに焼き続けるか、冷ましてからラップで軽く包み、最大8時間置いておきます。