バジルペーストのピザ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
地中海の風味がたっぷり詰まった、彩り豊かなベジタリアンピザ。市販のピザクラストを使用していますが、お好みのピザ生地でも構いません。クラストには自家製バジルペーストをたっぷり塗り、キャラメリゼした玉ねぎをトッピング。玉ねぎのほのかな甘みが、爽やかなバジルと絶妙なコントラストを生み出します。仕上げにトマトのスライス、ローストしたブラックオリーブ、パルメザンチーズを散らします。焼き上げる前にオリーブオイルを塗ると、縁がカリッと仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめのピザ生地2枚（白または全粒粉）
- 大さじ4杯のL. + 大さじ1杯のオリーブオイル
- 中くらいの甘みのある玉ねぎ（ビダリア種など）4個を薄切りにする
- 生のクルミ（丸ごと）大さじ6杯
- すりおろしたパルメザンチーズ2/3カップ、さらに振りかける用に少々（お好みで）
- 絞りたてのレモン果汁1/4カップ（レモン約1個分）
- ニンニク4～5かけを潰したもの
- 海塩
- 粗みじんにした新鮮なバジル4カップ
- ふんわり詰めた新鮮なほうれん草2カップ
- 細かく刻んだカラマタオリーブ1カップ
- バルサミコ酢大さじ1
- 中くらいのトマト3個、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で約2分間、油がゆらゆらと揺れるまで熱し、玉ねぎを加える。弱火で時々かき混ぜながら、玉ねぎがきつね色になりキャラメル状になるまで20～30分炒める。
- その間に、フードプロセッサーにクルミとオリーブオイル1カップを入れ、約1分間滑らかになるまで撹拌します。パルメザンチーズ、レモン汁、ニンニク、海塩小さじ1を加え、約1分間滑らかになるまで撹拌します。刻んだバジル3と3/4カップを加え、残りの1/4カップはピザに振りかけるために取っておきます。ほうれん草を加え、約1分間滑らかになるまで撹拌します。
- 中くらいのフライパンに残りの大さじ2杯のオリーブオイルを入れ、中火で約2分間、油がゆらゆらと揺れるまで熱します。オリーブを加えて5分間炒めます。火から下ろし、バルサミコ酢とひとつまみの海塩を加えて味を調えます。
- 組み立て用ピザ生地を2枚の天板または大きめの丸型ピザパンに並べます。ペストソースを生地の上に塗り広げ、端から0.5cmほど残します。キャラメル状に炒めた玉ねぎ、トマト、残しておいたバジル、オリーブオイルを混ぜ合わせたものをトッピングします。お好みでパルメザンチーズを少々振りかけます。生地がきつね色になるまで8～10分焼きます。
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