鶏肉とほうれん草のウォルドーフサラダ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

定番のウォルドーフサラダの主役であるリンゴとクルミに、このレシピでは焼き鶏胸肉、アーモンド、カシューナッツ、ベーコン、サラダ菜、チーズ、ゆで卵を加えてさらに美味しく仕上げています。ボリューム満点で、風味と食感の組み合わせは誰もがきっと気に入るはずです。サラダ菜には、フリゼ、新鮮なほうれん草、ケールを薄くスライスして、より柔らかい葉に仕上げましょう。伝統的なウォルドーフサラダではブドウの代わりにゴールデンレーズンを使いますが、鶏肉との相性は抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮と骨付き鶏むね肉700g（大きめのむね肉2枚）
オリーブ油
ベーコンの厚切り220g
塩味をつけたローストしたマルコナアーモンド（ホール）1/4カップ
ローストした塩味カシューナッツ（ホール）1/4カップ
クルミの半分1/4カップ
大さじ3杯のリンゴ酢
ディジョンマスタード大さじ1
液体ハチミツ小さじ2杯
小ぶりのフリゼレタス4カップ分。洗って水気を切り、4cm角に切る。
ケール4カップ（茎と葉脈を切り落とし、洗って水気を切り、薄切りにする）
小ぶりのほうれん草110g（洗って水気を切ったもの）
ゴールデンレーズン 0.5カップ
エクストラシャープチェダーチーズ170g、すりおろし
皮付きのシャキシャキとした赤いリンゴ1個
ゆで卵4個を大きめの角切りにする

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ベーコン、フリゼサラダ、ケール、ほうれん草、チェダーチーズ、卵、リンゴ、クルミ、カシューナッツ、アーモンド、レーズン、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱します。オーブンラックを3段、均等な間隔で配置します。
鶏肉を皮目を上にして天板にのせます。オリーブオイルを塗り、塩と黒コショウを振りかけ、上段で35～40分、胸肉の中心温度が60℃になるまで焼きます。冷ましてから皮と骨を取り除き、鶏肉を2cm×10cmの大きさに切ります。

ベーコンを天板に並べ、鶏肉の1段下の段で20～30分、きつね色になるまで焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移して冷まします。大きめの角切りにします。別の天板にアーモンド、カシューナッツ、クルミを並べ、ベーコンの1段下の段で10～12分、一度かき混ぜながらきつね色になるまで焼きます。冷ましておきます。
中くらいのボウルに、オリーブオイル2/3カップ、酢、マスタード、蜂蜜、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせて脇に置いておく。
大きめのボウルに、フリゼ、ケール、ほうれん草、レーズン、チェダーチーズ、鶏肉、ベーコン、ローストナッツ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れます。盛り付ける直前に、リンゴをすりおろしてサラダに加えます。ドレッシングをサラダにかけ、軽く混ぜ合わせます。卵を乗せ、軽く混ぜて盛り付けます。

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