鶏肉、グリーンピース、ほうれん草入りレモンパスタ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 535、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 66 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 64 mg、 ナトリウム 335 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 535、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 66 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 64 mg、 ナトリウム 335 mg、 砂糖 5 G.
この料理は、野菜ジュースで煮込んだ色鮮やかなペンネパスタで作ります。茹でたペンネに、揚げた鶏肉、レモン汁と水で煮込んだグリーンピース、ほうれん草、そして新鮮なハーブを混ぜ合わせます。この料理はボリュームがありながらも軽やかで、甘いグリーンピースとスナップエンドウの春らしい爽やかさが感じられます。繊細な食感なので、エンドウ豆は丸ごと、薄くスライスして使うことができます。エクストラバージンオリーブオイルをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 野菜ペンネパスタ（フェザー）450g
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚
- オリーブオイル大さじ5
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
- 絞りたてのレモン果汁0.5カップ
- 皮をむいて刻んだスナップエンドウ1.5カップ
- 冷凍グリーンピース300g
- ほうれん草3カップ
- 刻んだバジル大さじ3
- 刻んだパセリ大さじ3杯＋盛り付け用に少々
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を多めに加える。パスタを加えてアルデンテになるまで8～10分茹でる。茹で汁を1/4カップ取り分け、残りは捨てる。
- 鶏肉に塩こしょうで下味をつける。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱する。鶏肉を片面約5分ずつ、中心温度が72℃になるまで焼く。鶏肉を取り出し、細かく裂く。
- 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、ニンニクとエシャロットを加えて塩コショウで味付けします。香りが立つまで1分ほど炒めます。レモン汁とスナップエンドウを加え、2分ほど炒めます。パスタのゆで汁と冷凍スナップエンドウを加え、スナップエンドウが柔らかくなるまでさらに2分ほど炒めます。
- 茹でたパスタ、ほうれん草、細かく裂いた鶏肉、刻んだバジル、刻んだパセリ、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。すべての材料を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、パセリの葉を散らします。すぐに召し上がってください。
レシピの作者 - エディ・ジャクソンはアメリカンフットボール選手（アラバマ・クリムゾンタイド所属）である。
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