ナスとティンバールのパスタ添え

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時間： 1時間55分
複雑：平均
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 789、総脂質 49 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 35 G.、炭水化物 53 G.、ファイバ 10 G.、コレステロール 103 mg、ナトリウム 1222 mg、砂糖 15 G.

ティンバルは18世紀に王室でフランス高級料理の至宝となりました。当時、ティンバルを作ることは、良い趣味と進歩的な料理観の証と考えられていました。この用語自体は料理そのものを指すのではなく、むしろその調理法を指します。料理の外観に細心の注意が払われ、丁寧に装飾されていました。パスタ、ナス、または米で作ったパイ生地を耐熱皿の底と側面に敷き、さまざまな肉の詰め物を詰めます。今日でも、この印象的なキャセロールは、見た目だけでなく味でも人々を魅了し、どんな祝祭の食卓にも華を添えます。ナスのティンバルを作るには、詰め物を覆いやすいように長いナスを選ぶのが最適です。調理には少し技術が必要です。キャセロールの生地に揚げたナスを敷き詰めます。ひき肉、チーズ、パスタを混ぜたものを詰めて焼きます。チーズが溶けると、ティンバルは形を保ち、見た目にも美しいものとなる。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中くらいのナス2個を厚さ0.5cmにスライスする。
オリーブオイル大さじ1/3とl大さじ2。
塩小さじ0.5
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
ペンネパスタ（羽毛タイプ）220g
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
牛ひき肉250g
250グラムイタリア産豚肉ソーセージ
マルサラワインまたはポートワイン1/4カップ
解凍した冷凍グリーンピース1カップ
大さじ2杯マリナラソース
スモークモッツァレラチーズまたはスルグニチーズ1.5カップ（約180g）、角切り
細かくすりおろしたペコリーノ・ロマーノまたはパルメザンチーズ3/4カップ、さらに1/4カップ
刻んだバジルの葉1カップ
特殊装備直径22cmの伸縮式ベーキングパン。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

グリルパンを中強火にかけるか、ガスグリルまたは炭火グリルを予熱します。ペストリーブラシを使って、ナスのスライスにオリーブオイル1/3カップを軽く塗り、塩コショウで味付けします。ナスが柔らかくなり、焼き色がつくまで、片面約4分ずつ焼きます。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、時々かき混ぜながら8～10分、アルデンテになるまで茹でる。茹で上がったら湯を切る。

一方、大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱する。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約3分炒める。牛ひき肉と豚肉ソーセージを加え、さらに5分炒め、木べらで牛ひき肉をほぐす。マルサラワインを注ぎ入れ、水分が蒸発するまで3分煮込む。火を止める。グリーンピースとマリナラソースすべてを混ぜ合わせ、2種類のチーズ、バジル、ゆでたパスタを加えます。
オーブンを170℃に予熱してください。
スプリングフォーム型の底と側面を揚げナスで覆い、スライスを重ね合わせ、縁からはみ出すようにします。パスタとひき肉の混合物を中央に置き、型全体に均等に広げます。残りのナスのスライスを上に乗せ、さらにスライスを加えてティンバール全体を覆います。
全体が温まり、チーズが溶けるまで約30分焼きます。焼き上がったティンバルをカウンターの上で10分ほど休ませ、皿にひっくり返して型から外します。残りの1/4カップのペコリーノ・ロマーノチーズを振りかけ、切り分けてお召し上がりください。
他のレシピを見る：
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