詰め物をしたカリフラワー

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 346、総脂質 23 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 99 mg、ナトリウム 819 mg、砂糖 7 G.

ベジタリアンの皆さん、朗報です！カリフラワー1個に定番の鶏肉の詰め物を詰めてオーブンで焼き上げ、ホリデーシーズンのメインディッシュとしてお召し上がりください。くし形に切り分けたこのロールキャベツは、七面鳥好きの方も羨むほどの見栄えです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カリフラワー1個（約1kg）
白い田舎パン3枚をトーストしたもの
無塩バター大さじ6杯（溶かしたもの）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
新鮮なパセリの葉 0.5カップ
新鮮なタイムの葉大さじ1
新鮮なセージの葉10枚
セロリ2本、みじん切り
大きな卵1個
野菜ブイヨンキューブ半分
特殊装備大きめの絞り袋、または4リットルのジップロックバッグ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、白パン、セロリ、タイム、セージ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、200℃（400°F）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させます（水は海水よりもさらに塩辛い必要があります）。
カリフラワーの茎を、小房を切り落とさないように注意しながら、できるだけ多く切り落とします。内側の小さな葉も含め、すべての葉を取り除きます。カリフラワーの頭を柔らかくなるまで6～8分間茹でます。茹ですぎると崩れてしまうので注意してください。茹で上がったら、頭を水から慎重に取り出し、乾かして冷まします。

その間に、パン2枚に大さじ1杯のバターを塗ります。0.5cm角に切り（小さく切ることが重要です。そうしないと、絞り袋から出てきません）、中くらいのボウルに移します。
残りのバターを塗っていないパンを刻み、フードプロセッサーで細かいパン粉になるまで撹拌する。バター大さじ2とパルメザンチーズを加え、滑らかになるまで撹拌する。小さなボウルに移し、脇に置いておく。フードプロセッサーのボウルを拭く。
フードプロセッサーにパセリ、タイム、セージ、セロリ、卵、ブイヨンキューブ、水大さじ2、塩小さじ1/2、黒コショウ少々を入れ、細かく刻んでしっとりするまでパルス運転します。野菜ミックスをパンの角切りに加え、全体に均等に混ざるように混ぜます。大きな絞り袋に移し、角を2cm切り落とします。
カリフラワーの茎側を上にして置き、小房の間にフィリングをスプーンで詰めていきます。フィリングの半分くらいを使い切ったら、指を使ってフィリングをカリフラワーの穴に押し込みます。
残りのカリフラワーに残りの具材を詰めます。カリフラワーが破裂しそうになっても、具材はすべて使い切ってください。準備しておいた天板に、茎を下にして並べます。
残りの大さじ2杯のバターをカリフラワーの表面に塗り、小さじ1/2杯の塩を振りかける。パルメザンチーズとパン粉を混ぜ合わせたものをカリフラワー全体に均等に広げる。
カリフラワーが柔らかくなり、フォークで簡単に刺せるようになるまで、またパン粉がきつね色になるまで、40～45分焼きます。10分ほど冷ましてから、カリフラワーをスライスし、塩で味を調えます。