オクラホマオニオンバーガーとクリーミーコールスロー添え

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1139、総脂質 78 G.、飽和脂肪 21 G.、タンパク質 39 G.、炭水化物 72 G.、ファイバ 10 G.、コレステロール 123 mg、ナトリウム 3909 mg、砂糖 34 G.

オクラホマスタイルのハンバーガーは、パティの焼き方が他のハンバーガーとは異なります。「スマッシュバーガー」とも呼ばれ、「スマッシュ」という言葉に由来しています。ひき肉を丸めて、フライパンで薄切りにした玉ねぎをたっぷり散らし、ヘラで平らにして均一に焼きます。玉ねぎの風味が染み込んだパティは、ジューシーで薄い仕上がりになります。パンに挟み、とろけるチーズとクリーミーなバーベキュー風味のドレッシングをかけたコールスローを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ0.5杯バーベキューソース
マヨネーズ0.5カップ
ペペロンチーニのピクルス12個＋瓶詰めの汁大さじ2杯
ディジョンマスタード大さじ1
大さじ1杯の燻製パプリカ
白ワインビネガー大さじ1
コールスローミックス1袋（400g）
脂肪分20％の牛ひき肉450g
アメリカンチーズ8枚
薄切りにしたビダリアオニオン1カップ
きゅうりのピクルス16枚
柔らかいポテトパン4個を、側面を半分に切る。
キャノーラ油をグリドルまたはグリドルに塗る
特殊装備マンドリンスライサー

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

グリル面、大きめのグリルパン、または大きめの鋳鉄製フライパンを中火で少なくとも10分間予熱してください。
小さめのボウルに、バーベキューソース、マヨネーズ、ペペロンチーニの汁大さじ2、マスタード、スモークパプリカ、酢を入れ、混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。ペペロンチーニをみじん切りにし、コールスローを入れた大きめのボウルに入れます。ソースの4分の3を加え、混ぜ合わせます。残りのソースは、バンズとパティ用に取っておきます。

牛ひき肉を4等分に丸める。塩とこしょうで全体に味付けをする。
フライパンに植物油をひき、ミートボールを1個入れます。薄切りにした玉ねぎ1/4カップをミートボールの上にのせ、金属製のヘラで平らにします。玉ねぎがフライパンに押し付けられ、パンよりも大きくなるようにパティを平らにします。底面がきつね色になるまで約2分焼きます。裏返して、玉ねぎが蒸されてキャラメル状になるまで約2分焼きます。必要に応じて、ヘラでパティをもう一度押して、メイラード反応を起こします（注を参照）。
残りのマヨネーズを大さじ1杯分パティに塗り広げ、チーズを2枚乗せて、チーズが溶けるまで1分間焼きます。残りのひき肉も同様に、2回に分けて焼きます。
その間に、パンの下半分にマヨネーズソースを塗り、その上にピクルスにしたキュウリを4枚乗せる。
チーズが溶けたら、パティをパンの下半分にのせ、コールスローを1/4カップずつのせます。パンの上半分をのせて、召し上がれ！きっとお友達も喜んでくれるでしょう。

注記

牛肉に含まれる糖分とタンパク質が加熱されると、メイラード反応が起こり、パティが美しくキャラメル化される。