ほうれん草と鶏肉のレモンリゾット、フェタチーズのサルサヴェルデ添え

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

鶏むね肉をほうれん草の葉で包み、ベルモットを加えた香り高い玉ねぎのスープで煮込み、繊細なレモンリゾットを添え、ほうれん草、バジル、パセリ、ミント、フェタチーズで作った香り高いグリーンサルサ（サルサヴェルデ）をかけてお召し上がりください。サルサは新鮮なハーブをミキサーで混ぜて作ります。混ぜすぎるとソースがゴロゴロとした食感になってしまうので注意してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベルモット入りの玉ねぎスープ

玉ねぎ3個を半分に切る
ベルモット1本
ローリエ2枚
新鮮なタイムの小枝を数本

チキン

ほうれん草の葉1袋
皮なし骨なし鶏むね肉4枚
レモン1個半を絞り、果汁を絞り出す

フェタチーズ入りサルサベルデ

ほうれん草1カップ
新鮮なバジルの葉1カップ
新鮮なパセリの葉1カップ
新鮮なミントの葉1/4カップ
エシャロット1個
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
レモン2個分の皮をすりおろし、果汁を絞り出す。
フェタチーズ 110g

レモンリゾット

玉ねぎ1個（みじん切り）
ネギ1本、みじん切り
アルボリオ米大さじ1
白ワイン半分
鶏がらスープ8カップ
バター大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
レモン2個分の皮

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ほうれん草、バジル、ミント、レモンの皮、フェタチーズ、ローリエ、タイム、アルボリオ米、白ワイン、ベルモット

レシピ通りに料理を作る：

ベルモット入りの玉ねぎスープ:

大きめの鍋に玉ねぎを入れ、中火で炒める。水8カップ、ベルモット、ローリエ、タイム、ひとつまみの塩を加え、沸騰させる。弱火で20分煮込む。スープは温かい状態を保つ。
チキン:

ラップの上にほうれん草の葉を4列並べます。鶏むね肉に塩を振り、ほうれん草の各列の中央に1枚ずつ置きます。鶏肉をほうれん草で丁寧に包み、ラップと鶏肉をしっかりと包みます。残りのむね肉も同様に包みます。包み終わったら、鶏肉を玉ねぎのスープに入れ、沸騰させてから10～12分煮込みます。レモン汁を加えて火から下ろし、置いておきます。

フェタチーズ入りサルサベルデ:

ほうれん草、葉野菜、エシャロット、オリーブオイル1カップをフードプロセッサーに入れます。粗めのピューレ状になるまで撹拌します（撹拌しすぎないように注意してください）。サルサをボウルに入れ、レモンの皮をすりおろし、残りのオリーブオイル1カップを加え、フェタチーズを崩してソースに加え、よく混ぜます。塩で味を調え、15分ほど置きます。さらに塩、レモン汁、レモンの皮を加えて味を調えます。
リゾット:

厚手の鍋に薄切りにしたネギと玉ねぎを入れ、強火で透き通るまで炒めます。アルボリオ米を加え、数分間炒めます。ワインを2カップほど加え、頻繁にかき混ぜます。ワインが吸収されたら、鶏がらスープを1カップずつ加え、米が水分を吸収して炊き始めるまで頻繁にかき混ぜます。水分が吸収されるにつれて、スープを加え続けます。
ご飯が完全に炊き上がったら、バター、チーズ、レモンの皮を加えて、リゾットがクリーミーになるまで混ぜます。塩で味を調えます。盛り付ける前に、鶏肉を包みから取り出し、スライスします。