パシージャペッパー入りの七面鳥

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時間： 5時間15分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 10人分のうちの1人分
カロリー 794、総脂質 29 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 89 G.、炭水化物 41 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 282 mg、ナトリウム 1917 mg、砂糖 30 G.

シンプルな七面鳥の風味を侮ってはいけません。このレシピで使用する乾燥パシージャペッパーは、辛味よりもスモーキーな風味を与えます。風味はより豊かで深みを増し、焼く前に七面鳥に擦り込むアガベネクター、ローストガーリック、新鮮なコリアンダーの香り高いペーストは、皮に美味しそうな茶色とピリッとした風味を与えます。残ったローストガーリックは、パンに塗って塩を振るだけで、絶品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

有機栽培の七面鳥1羽（5.5kg）、水気を拭き取る（首と内臓は取り除く）
ニンニク2～3個、葉の部分を切り落とし、中のニンニク片を露出させる。
乾燥パシージャ唐辛子6個
熟したトマト2個を4等分に切る
玉ねぎ2個（1個はみじん切り、もう1個は4等分に切る）
アガベシロップ大さじ1
オリーブオイル1/4カップ
ディジョンマスタード大さじ2
刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
刻んだニンジン 0.5カップ
刻んだセロリ 0.5カップ
必要に応じて鶏がらスープまたは水

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、ニンジン、セロリ、ニンニク、パシージャペッパー、トマト、アガベネクター、ディジョンマスタード、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。ニンニクをアルミホイルで包み、天板にのせて柔らかくなるまで約40分焼きます。冷めたら裏返し、ニンニク20かけを皿に絞り出します（残りは別の用途に取っておきます）。
オーブンの温度を175℃に下げてください。

パシージャ唐辛子を天板に並べ、香りが立ち、少し柔らかくなるまで約4分間焼きます。ボウルに移し、水を加えて10～15分間浸し、水気を切ります。お好みで茎と種を取り除いてください。
唐辛子、ニンニク、トマト、みじん切りにした玉ねぎ、アガベシロップ、塩大さじ3、オリーブオイル、マスタードをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ボウルに移し、パクチーを加えて混ぜます。
用意したペーストを七面鳥全体に塗り広げます。胸肉と手羽元の皮を持ち上げ、皮の下に少量のペーストを塗ります。
七面鳥を胸側を上にしてローストパンに入れ、4等分にした玉ねぎ、ニンジン、セロリを鳥の腹腔に詰め込み、脚を紐で縛る。
七面鳥をオーブンで焼き、途中で肉汁をかけながら、ローストパンを回転させます。胸肉に温度計を差し込み、74℃（165°F）になるまで、約3時間焼きます。七面鳥の表面が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆い、ローストパンに少量のスープか水を加えて、脂が焦げるのを防ぎます。
七面鳥を30分休ませてから切り分けてください。

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