チーズとほうれん草のマニゴッティ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

マニゴッティは、大きな幅広の筒状のイタリアのパスタで、具材を詰めてマリナーラトマトソースとすりおろしたチーズを敷き詰め、具材が温まり、チーズがキャセロールの表面においしい皮を作るまで焼きます。マニゴッティの具材は、ほうれん草、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズで作ります。パルメザンチーズの一部をペコリーノチーズに置き換えると、より濃厚で風味豊かなチーズの味になります。マリナーラソースは事前に作って冷蔵保存できます。マニゴッティに必要な量よりも少し多めに作ります。残ったソースは、パスタやラビオリなどの他の料理と一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャセロール

新鮮なほうれん草450g（硬い茎は取り除く）または冷凍ほうれん草280g（解凍済み）
マニゴッティチューブ12個
マリナラソース3カップ（レシピは下記参照）
大きな卵2個
リコッタチーズ1.5カップ（約450g）
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1杯（約110g）
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1、またはパルメザンチーズとペコリーノチーズのミックス
すりおろしたてのナツメグひとつまみ
無塩バター小さじ2、角切り

マリナラソース

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
中サイズの玉ねぎ1/4個、みじん切り（約大さじ3杯分）
ニンニク3かけ（みじん切り）
缶詰の皮むきホールトマト（800g）1缶（3.5カップ）、粗みじん切り
新鮮なタイムの小枝1本
新鮮なバジルの小枝1本

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
新鮮なほうれん草を使用する場合大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させ、塩をたっぷり加えます。中くらいのボウルに氷水を入れ、塩を加えます。ほうれん草を3～4分茹でます。穴あきお玉で取り出し（鍋の水は弱火で沸騰させたままにしておきます）、すぐに氷水に移します。水気を切り、余分な水分を絞り出し、細かく刻みます。または、解凍したほうれん草を使う場合は、軽く絞ってから細かく刻みます。

同じ大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パッケージの指示に従ってマニゴッティをアルデンテになるまで茹でる。湯切りをして、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
9x13インチの耐熱皿の底にマリナラソース1カップを広げます。中くらいのボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。ほうれん草、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、すりおろしたチーズ1/3カップ（またはチーズのミックス）を加え、混ぜ合わせます。塩小さじ1/2、ナツメグ、挽きたての黒コショウで味を調えます。チーズミックスをマニゴッティの筒に詰め、耐熱皿に並べます。残りのソース2カップをかけ、残りのすりおろしたチーズ2/3カップとバターを散らします。
30分間焼いてください。すぐに召し上がってください。

マリナラソース

中くらいの鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、軽く焼き色がつくまで約3分間、かき混ぜながら炒める。トマト、タイム、バジルの小枝を加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をして10分間煮込む。

ハーブの小枝を取り除いて捨てる。塩小さじ2と黒コショウを加えて味を調える。ソースはすぐに使うか、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間、または冷凍庫で2ヶ月まで保存できる。
出口: 大さじ3.5杯