アルーパイ – ジャガイモとグリーンピースが入ったパイ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：パイ14個

1食あたりの栄養価：

カロリー 167、総脂質 5 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

アルーペイ（ヒンディー語） アルー サモサ（ジャガイモ）は、薄い生地にジャガイモの具を詰めて揚げたペイストリーです。トリニダード・トバゴのサモサは、アジア、インド、アラブ、ラテンアメリカの料理が融合したもので、この国の食文化に大きな影響を与えています。

アルーパイのフィリングは、マッシュポテトにグリーンピースとコーンを加え、香り高くスパイシーなスパイスでたっぷりと味付けしたものです。パティは揚げてもオーブンで焼いても美味しく仕上がります。香ばしく、カリッとした食感で、風味豊かです。アルーパイにはマンゴーチャツネを添えるのがおすすめです。甘くフルーティーな風味が、スパイシーで風味豊かなパティと絶妙にマッチします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地

上質な小麦粉3カップ（必要に応じて追加）
グラニュー糖大さじ1～2杯
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ1杯
ギーまたは植物油大さじ4
温かいお湯1カップ、またはそれより少し多め
浅揚げ用の植物油

パイの具

揚げ物用植物油大さじ3
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
すりおろしニンニク小さじ2
すりおろした生姜小さじ1杯
クミン小さじ1
小さじ0.5 ホットソースまたはそれ以上
スモークパプリカ小さじ0.5
じゃがいも250～350g（さいの目に切って茹でる）
冷凍グリーンピース1カップ（解凍済み）
解凍した冷凍コーン1カップ
青ネギ1本（みじん切り）
パセリまたはコリアンダー大さじ2～3杯
カイエンペッパー小さじ1/4、またはお好みで
白コショウ（粉末）小さじ0.5
カレー粉またはお好みのカリビアングリーンシーズニングを小さじ0.5杯以上

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フィロ生地、発酵させていない生地、ギー、じゃがいも、トウモロコシ、エンドウ豆、ホットソース、パプリカ、挽いたカイエンペッパー、白胡椒、カレー、クミン、玉ねぎ、ニンニク、生姜の根、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

充填。

大きめのフライパンに油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えて、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら2～3分ほど炒める。次にクミン、ホットソース、パプリカを加え、木べらでさらに2分ほどかき混ぜ続ける。
角切りにしたゆでジャガイモとトウモロコシを加えます。ジャガイモ、トウモロコシ、グリーンピースを軽く潰し、全体をよく混ぜ合わせます。青ネギ、カレー粉、白コショウ、カイエンペッパーを加え、焦げ付き防止のために少量の水を加えます。約2分間煮込みます。最後にパクチーを加え、塩で味を調えます。

火から下ろして、具材を冷ましてください。前日に作っておくこともできます。

生地。

大きなボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、中央にくぼみを作り、水とギーまたは植物油を注ぎ入れる。
生地をたっぷりと打ち粉をした台の上に置き、5～7分ほどこねます。生地が扱いやすくなるように、必要に応じて打ち粉を加えてください。打ち粉の入れすぎには注意してください。生地は柔らかく、弾力があり、滑らかになるはずです。
パイを組み立てる。

軽く打ち粉をした台の上で、生地を14個のボール状に丸める。軽く打ち粉をした麺棒を使って、それぞれのボールを円形に伸ばす。
生地の中央に大さじ2杯以上の具材をのせます。指を使って、水または水で薄めた小麦粉で生地の縁を軽く湿らせます。生地を優しく巻き、縁をしっかりとつまんで閉じます。フォークの先で縁を押して閉じる方法もあります。

パイは冷凍保存して後で揚げることも、すぐに調理を続けることもできます。
中くらいのフライパンか鋳鉄製の鍋に油を深さ5cmまで注ぎ、中強火で175℃（350°F）まで加熱し、油が熱くなるまで加熱するが、煙が出ないように注意する。
パティを油の中にそっと入れ、数枚ずつ揚げ、片面ずつひっくり返しながら、きつね色になるまで5～8分ほど揚げます。フライパンにパティを詰め込みすぎないようにしてください（油を吸いすぎてべちゃべちゃになってしまいます）。穴あきお玉を使って、揚げたパティをキッチンペーパーの上に移します。
焼き方。

生地を天板に並べ、キャノーラ油を塗ります。190℃で約25～30分、きつね色になるまで焼きます。

注記

フィリングは前日の夜に準備して味をなじませたり、パイの形を作って冷凍庫で最長1週間保存することもできます。

生地をこねる代わりに、市販のフィロ生地を使っても構いません。

レシピに記載されているサイズの半分の大きさのパイを作って、パーティーの前菜として出すこともできます。

温かいまま、または室温でマンゴーチャツネを添えてお召し上がりください。チャナアル。