ナスのガスパチョ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ガスパチョはスペイン料理です。本場ではトマトを主原料とするのが一般的ですが、ナスを使ったものはイタリア発祥です。このスープは夏のランチにぴったりですが、一年中いつでも楽しめます。ガスパチョは独特で忘れられない味わいがあり、きっと気に入っていただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナスピューレスープ

ナス1本 150グラム
オリーブオイル小さじ1
小玉ねぎ1個（150g）、みじん切り
ニンニク2かけ（皮をむいて半分に切る）
クミンパウダー小さじ1/4
低脂肪ヨーグルト1/2カップ
大さじ4杯のゴマペースト
レモン2個を絞った
トマトウォーター1カップ（レシピは下記参照）
ホットソースを数滴
トッピング用に、ニンジンなどの野菜を1cm角に切る。

トマトウォーター

トマト900g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ナス、トマト、玉ねぎ、ニンニク、レモン果汁、ホットソース、ゴマ、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。

ナスを小さめの天板にのせて35分間焼きます。その後、ナスを半分に切り、果肉をくり抜いて小さなボウルに入れます。
小さめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルと玉ねぎを加えます。玉ねぎが茶色くなるまで約10分間炒めます。ニンニク2かけを加え、さらに5分間炒め、クミンを加えます。さらに5分間炒めたら、火から下ろします。玉ねぎと調理済みのナスをミキサーまたはフードプロセッサーでピューレ状にします。

低脂肪ヨーグルト、タヒニ、レモン汁、トマトウォーター、塩、コショウ、数滴のホットソース滑らかになるまで混ぜ合わせる。濾して、必要に応じて調味料を調整する。
スープは蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、使う時まで保管してください。

提供方法ガスパチョを冷蔵庫から取り出します。ニンジンなどの野菜を蒸すか炒めます。お好みで別の野菜を使っても構いません。蒸して角切りにした野菜を大さじ2杯分、皿の底に敷きます。その上にガスパチョを注ぎ、お召し上がりください。ビーツチップス。

トマトウォーター

フードプロセッサーまたはブレンダーでトマトをピューレ状にします。ボウルの上にザルを置き、その上にガーゼを敷きます。ピューレ状にしたトマトをガーゼに注ぎ入れます。一晩冷蔵庫で冷やし、水分を抜きます。ボウルに残ったトマトの水分を鍋に移し、中火で半量になるまで煮詰めます。蓋をして冷蔵庫で保存します。ガーゼに残ったトマトピューレは取り除き、後で使用するために取っておきます。