野菜ビリヤニ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

野菜ビリヤニ - 詳細レシピ

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

お米の場合：

バスマティライス大さじ3/4
バター大さじ1（15g）
ライトレーズン大さじ2
湯通ししたアーモンド大さじ2
ターメリック小さじ1/2
クミンシード（ホール）小さじ1/4
コリアンダーシード（ホール）小さじ1/4
カルダモンのさや3個
シナモンスティック1本を半分に折る
水1.5カップ
粗塩小さじ1杯

野菜の場合：

小さめのカリフラワーの小房1カップ
インゲン豆85gを2.5cmの長さに切る
小ぶりの新じゃがいも3個（皮をむき、4等分に切る、約170g）
中くらいのニンジン1本を2.5cmの長さに切る。
バター大さじ2（30g）
小玉ねぎ1/4個、薄切り
皮をむいて細かく刻んだ生姜大さじ1
ニンニク2かけ（潰したもの）
ライトレーズン大さじ2
湯通ししたアーモンド大さじ2
コリアンダーシード（ホール）小さじ1.5
クミンシード（ホール）小さじ1/2
カルダモンの実5粒
粗塩小さじ1杯
水2/3カップ
大さじ2杯のトーストした大きめのココナッツフレーク
飾り用に、軽くローストしたブランチドアーモンドをスライスしたもの大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バスマティライス、カリフラワー、インゲン豆、じゃがいも、ニンジン、レーズン、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモン、玉ねぎ、生姜の根、ニンニク、ココナッツフレーク、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

ご飯を炊く米をざるに入れ、水道水で水が透明になるまで洗い流す。

蓋がしっかり閉まる中くらいの鍋にバターを入れ、中強火で溶かします。レーズン、アーモンド、ターメリック、クミンシード、コリアンダーシード、カルダモンポッド、シナモンスティックを加え、香りが立つまで約2分間、かき混ぜながら加熱します。

米を加えて、香ばしくなるまで約1分間かき混ぜながら炒めます。水と塩を加えて沸騰させます。火を弱めて蓋をし（キッチンタオルでしっかりと覆い）、米が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。

鍋を火から下ろし、蓋をして10分間蒸らします。フォークでかき混ぜてください。
野菜を準備する側面がまっすぐで蓋がしっかり閉まる中型のフライパンにバターを入れ、中強火で溶かす。玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで約1分間炒める。ニンニクとショウガを加え、香りが立つまで約1分間炒める。

レーズン、アーモンド、コリアンダーシード、クミンシード、カルダモンを加え、香ばしくなるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。カリフラワー、インゲン、ジャガイモ、ニンジン、塩を加えます。火力を強火にし、水を加えて蓋をし、4分間煮ます。蓋を取り、野菜が柔らかくなり、ほとんどの水分が蒸発するまで、さらに約1分半かき混ぜながら煮ます。

野菜ミックスにご飯を加え、シリコン製のヘラで混ぜ合わせます。塩で味を調えます。ご飯と野菜ミックスを器に盛り付け、トーストしたココナッツとアーモンドを散らします。すぐに召し上がってください。