イタリア風グリーントマト、ルッコラ、ベーコンのサンドイッチ

投票数： 2

時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1600、総脂質 129 G.、飽和脂肪 24 G.、タンパク質 28 G.、炭水化物 82 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 135 mg、ナトリウム 1413 mg、砂糖 8 G.

信じてください、これは定番のBLT（ベーコン、レタス、トマト）サンドイッチではありません！ケルシー・ニクソンは、ベーコンの代わりにパンチェッタ、レタスの代わりにルッコラ、そして通常の赤いトマトの代わりにコーンミールの衣で揚げた青トマトを使うことで、伝統的なレシピを現代風にアレンジしました。バジルマヨネーズもお忘れなく。サンドイッチに完璧なフレッシュでハーブの風味を与えてくれます！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バジル入りマヨネーズ

新鮮なバジルの葉1カップ（軽く詰める）
マヨネーズ0.5カップ
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
ディジョンマスタード小さじ0.5

サンドイッチ

燻製豚バラ肉16枚（推奨：パンチェッタ、厚さ0.3cm）
食パン8枚（できるだけ新鮮で柔らかいものを選んでください）
ルッコラ1カップ

揚げた青トマト

米粉1カップ
大きな卵1個
サワーミルクまたはケフィア1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
重曹小さじ1/4
コーンフラワー0.5カップ
カイエンペッパー少々
厚さ2～2.5cmの青トマトのスライス8枚（中くらいの青トマト約2個分）
揚げ物用植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サンドイッチ用パン、レモン果汁、バジル、ルッコラ、青トマト、パンチェッタ

レシピ通りに料理を作る：

バジル入りマヨネーズフードプロセッサーにバジル、マヨネーズ、レモン汁、マスタードを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。塩コショウで味を調え、置いておく。
ベーコンを焼くパンチェッタのスライス（注を参照）を大きめのノンスティックフライパンに入れ、中火で両面がカリッとするまで、片面約3分ずつ焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿に移します。

注記

パンチェッタは豚バラ肉を巻いたもので、ベーコンとは調理方法が異なります。豚バラ肉はパプリカ、ジュニパーベリー、ローズマリーなどの香辛料でマリネして熟成させますが、ベーコンは塩漬けにして燻製にします。スーパーマーケットのベーコン売り場では、豚肉のどの部位からでもベーコンを見つけることができます。カリカリに揚げたベーコンは、スープ、サンドイッチ、さらにはメープルシロップをかけたベーコンなどのデザートにも使われます。ベーコンの脂は卵を焼いたり野菜を炒めたりするのに使え、風味を豊かにし、必要に応じて油を切ることもできます。

青トマト用のパン粉を用意する大きめの浅いボウルに小麦粉1/4カップを入れます。別のボウルに卵、バターミルク、ベーキングパウダー、重曹を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。さらに別の大きめの浅いボウルに、残りの米粉3/4カップ、コーンミール、塩、カイエンペッパーを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
トマトに小麦粉をまぶし、次に卵液にくぐらせ、最後にコーンミールをまぶして余分な粉を払い落とします。縁付きの天板に網を置き、その上にトマトを並べます。残りのトマトも同様に繰り返します。
揚げた青トマト直径2.5cmの鋳鉄製フライパンに植物油を注ぎます。強火で油を175℃まで熱します。トマトのスライス4枚を油にそっと入れ、両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ揚げます。揚げたトマトをペーパータオルを敷いた天板または皿に移し、塩で味付けをして冷まします。残りのトマトも同様に揚げます。
イニング数： パンのスライスそれぞれにバジルマヨネーズを塗ります。各スライスに、カリカリに焼いたパンチェッタ4枚、揚げた青トマト2枚、ルッコラをのせます。残りのパンで挟んでサンドイッチを完成させ、お召し上がりください。