ペストとトマトのタルト

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 459、総脂質 32 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 6 mg、ナトリウム 405 mg、砂糖 2 G.

香ばしいペストと甘いトマトの絶妙な組み合わせが楽しめる、夏にぴったりのタルトです。自家製のバジルとパセリのペストを同量ずつ詰め、半焼きのタルト生地に流し込み、トマトのスライスを乗せてオーブンで焼き上げます。前菜としてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タルト

パイ生地2枚（市販品または手作り）
クッキングスプレー
色の異なる非交配種のトマトを3～4個、厚さ0.5cmの円形に切る。
オリーブオイル大さじ2
塩と挽きたての黒胡椒

ペスト

パセリ1束（大さじ1杯）
バジル1束（1カップ）
タイムの小枝10本、葉を摘む
ニンニク3～4かけ
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
アーモンドの葉 0.5カップ
レモン2個分の皮
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、サラダ用トマト、ペストソース、バジル、タイム、レモン果汁、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

生地を広げ、直径22cmのパイ皿2枚に敷き詰めます。長方形のパイ皿を使用する場合は、生地の円形部分の3分の1を切り取り、切り取った生地同士を合わせてくっつけます。その後、人差し指で生地をパイ皿の側面にしっかりと押し付けます。
鍋の縁からはみ出た余分な生地をナイフで切り落とす。フォークで生地の底を数カ所刺す。冷蔵庫で30分冷やす。

オーブンを220℃に予熱してください。
ケーキを焼く:

アルミホイル2枚の光沢のある面に軽くクッキングスプレーを吹きかけ、油を塗った面を下にして生地の上に押し付けます。乾燥豆またはパイウェイトを詰め、縁が黄金色になり、側面がこんがりと焼き色がつくまで約15分焼きます。ホイルと豆を取り除き、さらに10～12分、中まで火が通るまで焼きます。オーブンから取り出し、室温まで冷まします。
オーブンの温度を190℃に下げてください。
ペストを用意する:

パセリ、バジル、タイム、ニンニク、パルメザンチーズ、アーモンド、レモンの皮、レモン汁をフードプロセッサーに入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌します。ペーストの味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。撹拌を続けながら、オリーブオイルをチューブにゆっくりと注ぎ入れます。
タルトを組み立てて焼く:

ペーストを均等に分け、シリコン製のスパチュラを使って、用意したタルトの底に均等に塗り広げます。ペーストの上にトマトを並べ、タルトの側面に沿って少しずつ重ねていきます。次に、内側に小さな円を描きます。表面全体がペーストで覆われるまで、トマトを並べ続けます。2つ目のタルトも同様に組み立てます。
タルト型にオリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩少々と黒コショウを少々振りかけます。40～45分、またはトマトがこんがりと焼き色がつき、縁もこんがりと焼き色がつくまで焼きます。もしタルト生地が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで縁を覆ってください。焼きあがったら型から取り出し、パルメザンチーズを振りかけます。温かいまま、常温、または冷やして召し上がってください。