「前菜盛り合わせ」セット

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 734、総脂質 36 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 37 G.、炭水化物 68 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 136 mg、ナトリウム 1784 mg、砂糖 39 G.

スライスした肉、フルーツ、ナッツを美しく盛り付けたボードは、見た目も華やかで、準備の手間も省けるので、とても便利な一品です。ボードを美しく整えるには、数種類のハムやソーセージ、チーズ（ソフトタイプからハードタイプまで）、ナッツ、ドライフルーツ、そしてフレッシュフルーツを盛り付けるのがおすすめです。ピクルス、ソース、ジャムも忘れずに。前菜ボードには、味、食感、色のコントラストが豊かなものほど良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩漬け豚肉の薄切り 110 ～ 140 g（生ハム、カントリーハム、ハモンセラーノ、カピコラ、またはコッパ）
ソーセージ（甘口または辛口のソプレッサータ、フィノッキオーナ、またはジェノヴァサラミ）の薄切り110～140g
乾燥させた牛肉またはその他の肉（ブレザオラやモルタデッラなど）の薄切り110g
リエタまたはパテ 100g
200～220グラムのソフトチーズ（ブリー、カマンベール、ブッラータ、ヤギのチーズ、ドルチェゴルゴンゾーラ、フレッシュリコッタ）
セミソフトチーズ（ドランクンゴート、フォンティーナ、ミュンスター、ロックフォール、またはハヴァルティ）200～220g
200～220グラムセミハードチーズ（チェダー、ゴーダ、グリュイエール、スティルトン、ヤールスバーグ、またはマンチェゴ）
200～220グラムハードチーズ（パルメザンチーズ、ペコリーノ、アジアゴ、ミモレット）
地元産ハチミツ0.5カップ
砕いた赤唐辛子をひとつまみ
マルメロペースト1/4カップ
イチジクジャム0.5カップ
白、赤、またはその他の品種の種なしブドウ1房（約0.5kg、小房に分けておく）
大根、オクラ、ピーマン、インゲン豆などの漬物野菜の水気を拭き取る
ガーキン（キュウリのピクルス）またはその他のピクルス（スライスしたもの）0.5カップ
粒マスタード大さじ2
スパイス入りまたは砂糖漬けのナッツ1カップ
乾燥アプリコットまたはその他のドライフルーツ 0.5カップ
新鮮なイチジク、またはその他の熟した果物2カップ（半分に切るかスライスする）
バゲット1本、半分はちぎって、半分はスライスしてトーストする。
種子とドライフルーツ入りのクラッカー150g入りパック2個
クラッカーまたはブレッドスティック2袋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フォンティーナチーズ、牛肉、サラミ、豚肉、玉ねぎのピクルス、生姜の酢漬け、オリーブ、クラッカー、マンチェゴチーズ、グレープ

レシピ通りに料理を作る：

それぞれの肉を大きな盛り付け板の別々の場所に置きます。スライスした肉を掴みやすく、見た目にも美しくするために、さまざまな形に重ねます。肉片を半分に折り、筒状に巻いてバラの形にすることもできます。乾燥させた豚肉は小さな山状にしたり、カール状に並べたりします。ソーセージは4つ折りにして、盛り付け板全体に小さな「川」のように並べます。次にパテを盛り付けます。盛り付け板に直接山盛りにするか、小さなボウルに入れるか、または幅広のナイフで塗れるように皿に盛り付けます。

豚肉:
一人当たり約90グラム、2～3切れで、残りの食事の前にゲストのお腹を満たすことができます。予算が限られていて、8～10人分の食事をする場合は、安価なものに加えて最高級の薄切りも含めた、よりバラエティ豊かなシャルキュトリーボードを検討してください。シャルキュトリーボードは前菜であり、メインコースではないことを覚えておくことが重要です。シャルキュトリーには十分な量のパンを添えてください。少なくとも1切れのクラッカーかパンが必要です。ピクルス、スプレッド、チーズ、ナッツ、フルーツは、各ゲストが簡単に選べるように、個別のカナッペとして配置してください。肉よりもコールドカットを少し多めにしても構いません。こうすることで、ゲストは好みの組み合わせで空腹を満たすことができます。シャルキュトリーボードがメインコースの場合は、季節に応じて、軽いサラダ、グリルした肉、熟成肉、または燻製ソーセージを検討してください。

コールドカット:
セラーノハム、プロシュート、カントリーハム、イベリコハム、カピコラ、スペックは、お酒との相性が抜群の美食です。このカテゴリーからは、新鮮でピンク色の部位をお選びください。
完璧なスナックボードの作り方

チーズは種類ごとに分け、肉やスプレッドと組み合わせて、風味や食感のコントラストを楽しみましょう。様々な組み合わせを試してみてください。例えば、ブッラータやブリーには塩味と甘みが絶妙なプロシュートを、アジアーゴのようなハードチーズには柔らかなモルタデッラを、柔らかくバターのような風味のフォンティーナにはスパイシーなサラミを合わせてみましょう。ハードチーズは、大きく割ったりスライスしたりして、扱いやすくすると良いでしょう。

チーズ:
ここではチーズが肉を引き立て、食感と風味のコントラストを生み出します。サラミやオリーブにはソフトチーズを、ブッラータやブリーにはプロシュートを合わせるのがおすすめです。

柔らかいモルタデッラにシャープなチーズ

モルタデッラは、ボロネーゼに似たイタリアの加熱調理ソーセージで、ピスタチオを加えることもあります。チーズは、ミートスプレッド、リエット、パテと合わせて食べると良いでしょう。リエット（肉を脂でゆっくり煮て滑らかにしたもの）やパテ（細かく挽いた肉にソーテルヌ、トリュフ、スパイスなどの材料を加えたもの）は、クロスティーニにマスタードとピクルスと一緒に乗せて食べることができます。カラブリアのンドゥイヤは、スパイシーなイタリアのミートスプレッドで、チーズを乗せたクリスピーなクラッカーとの相性は抜群です。

ソフトチーズ

コールドカットには、ブリー、カマンベール、ブッラータ、ヤギのチーズ、フレッシュリコッタ、ゴルゴンゾーラなどのチーズを添えると良いでしょう。これらの塗りやすいチーズは、風味とバターのような食感をプラスしてくれます。一切れに少量の蜂蜜を垂らすだけで十分です。

セミソフトチーズ

フォンティーナ、ミュンスター、ロックフォール、ハヴァルティ。これらはクリーミーでありながらべたつかず、バターのような風味があり、まな板の上で簡単にスライスできます。フォンティーナは、厚切りのサラミを柔らかくするのに最適です。

サラミ:
サラミはおそらく最も汎用性の高い選択肢でしょう。挽肉を様々なハーブ、スパイス、玉ねぎで味付けし、乾燥させた熟成ソーセージで、ソプレッサータやフィノッキオーナなどが挙げられます。小さめのサラミは厚切りに、大きめのサラミは薄切りにするのがおすすめです。スライスしたサラミは鮮やかな色合いのものを選び、ゲストに自分で切ってもらう場合は、乾燥しすぎないように注意しましょう。

ブレザオラ:
これはイタリア産の乾燥牛肉です。プロシュートは乾燥豚肉です。

ハードチーズ

パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、アジアーゴは、乾燥していて塩味の強いチーズで、濃厚なソプレッサータやブレザオラのスライスによく合います。冷製肉には、チェダー、ゴーダ、グリュイエール、ヤールスバーグ、マンチェゴを添えましょう。これらのチーズはクラッカーの風味を引き立て、プロシュート・レンテに香りを加えます。風味が豊かなので、クラッカーなしでも食べられます。ゲストは通常、スライスを少し厚めに切りますが、チーズが早くなくなっても心配ありません。ブドウ、パン、マリネしたオリーブ、ナッツなどを加えて、お皿をさっぱりさせることができます。ボードは室温で最大2時間置いておくことができます。穴あけツール、食品用ボード、スプレッド用の小さな瓶（ベビーフードの瓶が適しています）を用意しましょう。しかし、本当に必要なのは鋭いナイフです。
蜂蜜を小さなガラス瓶かボウルに注ぎ、赤唐辛子のフレークをひとつまみ振りかけ、小さじで肉とチーズの間に入れます。マルメロのペーストを小皿に、イチジクのジャムを小さめのボウルに入れ、スライスした肉の間に置きます。ブドウの房は、塩味の強いチーズの横に並べます。
ピクルス、キュウリのピクルス、マスタードをそれぞれ別の小鉢に入れ、まな板の上に並べます。空いたスペースには、ナッツやドライフルーツ、イチジクなどの新鮮な果物、バゲットのスライス、クロスティーニ、チップス、クラッカーなどを盛り付けます。残ったクラッカーは別の皿に入れます。