フライパンで焼いた巨大なラトケ

投票数： 4

時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 293、総脂質 16 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 151 mg、ナトリウム 413 mg、砂糖 1 G.

「揚げたポテトパンケーキ（ラトケ）はハヌカの伝統的なごちそうですが、とても美味しくてコーシャに簡単に作れるので、過越祭にもよく作ります（パンやサワードウは必要ありません！）。この巨大なラトケは朝食にぴったりです。ポテトパンケーキの上にスモークサーモンの塊と、黄身がとろりと広がる目玉焼きを乗せ、ラトケに濃厚で風味豊かな食感を与えています」とモリー・イェーは語ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラトケ

皮付きじゃがいも450g、よく洗う。
中くらいの大きさの黄玉ねぎ半分（またはごく小さな玉ねぎ1個）
レモン汁大さじ1杯（レモン約4分の1個分）
レモンの皮のすりおろし小さじ3/4（レモン約1/4個分）
大きな卵2個
0.5カップ（60g）のマッツォミールまたは3/4カップパン粉
刻んだ新鮮なディル大さじ2
オリーブオイルまたはその他の植物油 1/4カップ

トッピング

クレームフレッシュまたは全乳ヨーグルト1/4カップ
刻んだスモークサーモン110g
ゆで卵または目玉焼き3個
ホットソース
刻んだ青ネギ（緑の部分のみ、3～4本分）1/4カップ（20g）
新鮮なディル大さじ2杯（軽く刻む）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、スモークサーモン、レモンの皮、ディル、ヨーグルト、卵、マッツォ

レシピ通りに料理を作る：

ラトケ:

ザルに清潔なキッチンタオルかガーゼを敷きます。ジャガイモとタマネギをフードプロセッサーまたは細かいおろし金ですりおろし、タオルを敷いたザルに入れます。塩小さじ0.5を振りかけ、混ぜ合わせてから、シンクの上で20～30分間水切りします。
じゃがいもと玉ねぎの混合物からできるだけ多くの水分を絞り出す。中くらいのボウルに、塩小さじ0.5、レモン汁、レモンの皮、卵、マッツァーミール、黒こしょう2～3つまみを加えて混ぜ合わせる。ディルを加える。ラップで覆い、30分から1時間冷蔵庫で冷やす。

直径25cmの鋳鉄製フライパンを中火にかけ、5分間加熱します。オーブンを175℃に予熱します。大さじ4杯の油を加え、フライパンを回して底全体に油をなじませます。ジャガイモと玉ねぎの混合物を少量油に落とします。油が十分に熱ければ、混合物が少しジュッと音を立てます。
じゃがいもと玉ねぎの混合物を丸めてフライパンの中央に置きます。ヘラで優しく平らにして、フライパンの底全体に均一に広げます。中火で5分間焼きます。フライパンをオーブンに移し、10分間焼きます。この時点で、ラトケはひっくり返せるくらい固くなっているはずです。フライパンをコンロに戻します。フライパンに皿をかぶせ、ラトケを慎重に皿にひっくり返します。フライパンに戻し、さらに10分間焼きます。
トッピング:

ラトケを皿に並べます。ラトケの上にクレームフレッシュを少し塗り、その上にサーモンのスライスを均等に並べます。卵、ホットソース、さらにクレームフレッシュを数さじ、ディルとネギを散らし、黒コショウを少々挽き、塩をひとつまみ振ります。切り分けてお召し上がりください。

カテゴリー: