大人数向けのパンプキンパイ（天板に載せて）

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 16

1食あたりの栄養価：

カロリー 651、総脂質 41 G.、飽和脂肪 24 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 64 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 171 mg、ナトリウム 221 mg、砂糖 31 G.

この軽やかなシナモン風味のパンプキンパイは、パイ生地と同じ生地で作った飾り縁で彩られています。大勢の人が集まり、みんなパンプキンパイが大好きなら、この巨大なパンデザートはいかがでしょう？16人分作れます。パンの側面にはアルミホイルを敷き、パイの縁に生地を円形に並べて、みんながたっぷりサクサクのパイ生地を楽しめるようにしました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

室温に戻したバター450g
クッキングスプレー
粉砂糖1と1/4カップ
塩小さじ1杯
小麦粉5カップ（打ち粉用に少々追加）
水で溶いた大きめの卵1個を歯磨きに使う

充填

850グラムかぼちゃのピューレ
生クリーム2.5カップ
グラニュー糖1.5カップ
大きめの卵4個を軽く溶きほぐす
シナモンパウダー小さじ2
すりおろしたナツメグ小さじ1
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ0.5
飾り付け用のホイップクリーム
特殊装備：側面が25cmと38cmのベーキングトレイ。
幅45cmの厚手のアルミホイル1巻。
直径2.5cmの丸型クッキー型（または、ショットグラスのように生地から直径2.5cmの円形を切り抜けるもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：かぼちゃのピューレ、卵、クリーム、バニラエキス、粉砂糖、高級小麦粉、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックをオーブンの一番下にセットし、170℃に予熱してください。

アルミホイルを60cm×45cmの大きさに2枚切ります。2枚を天板に十字に並べ、それぞれのホイルの中心が天板の中央に来るようにします。ホイルは天板の両側からはみ出すようにします。ホイルの端を外側に折り込み、高さ約8cmの丈夫な壁を作り、角でつなぎ合わせます。底と側面に軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
テストのために大きめのボウルにバター、粉砂糖、塩を入れ、電動ミキサーで中高速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。

小麦粉の半分を加えてミキサーで滑らかになるまで混ぜ、残りの小麦粉を加えて、生地が大きくて柔らかい塊になり始めるまで混ぜ続けます。（これらの塊は、押し合わせるとまとまるはずです。）生地の3分の1は（パイの縁を飾るために）取っておきます。

残りの生地の半分を型底に広げ、隙間なく完全に覆います。（厚さは約0.5cmで、生地は完全には滑らかになりません。）残りの生地を側面に2.5cmの高さまで広げ、底にも約0.5cmの厚さで広げ、隙間ができないようにします。きつね色になるまで20～25分焼きます。焼き上がったら網の上で完全に冷まします。
その間に、飾り用に取っておいた生地を軽くこねて、好みの固さに戻す。生地を小麦粉をまぶしたクッキングシート2枚の間に挟み、円形に伸ばして厚さ0.3cmにする。

直径2.5cmの型抜きを使って、生地から円形（または星形）を50個切り抜きます。残った生地は集めてこね、再び好みの厚さに伸ばします。切り抜いた生地をクッキングシートを敷いた天板または皿に並べ、卵1個と少量の水を混ぜ合わせ、刷毛を使ってそれぞれの生地の表面に塗ります。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
詰め物用大きめのボウルに、かぼちゃ、生クリーム、グラニュー糖、卵、シナモン、ナツメグ、バニラ、塩を入れて、優しく泡立て器で混ぜ合わせる。

冷ましたパイ生地にフィリングを流し込みます。パイの縁に沿って生地の円形を一列に並べ、軽く押さえます。（生地をフィリングに浸しても構いません。）フィリングがほぼ固まるまで（パイを揺らすと少し揺れる程度）、50～60分焼きます。完全に冷まします。ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。四角く切り分け、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。

このベースを交換できますパンプキンパイ全粒粉のクラストにのせて。

シェフからのメッセージ

小麦粉を計量する際は、スプーンを使って乾いた計量カップに注ぎ、スプーンについた余分な小麦粉を捨てます（カップで小麦粉をすくうと、小麦粉が圧縮されてしまい、焼き菓子がパサパサになってしまいます）。