ライフブイベーグル

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時間： 3時間5分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 326、総脂質 3 G.、飽和脂肪 0 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 64 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 295 mg、砂糖 5 G.

この赤と白のストライプ柄のベーグルは、ライフジャケットを連想させる人もいれば、クリスマスを思い浮かべる人もいるでしょう。つまり、夏のビーチパーティーにも冬のホリデーシーズンにもぴったりなのです。ふわふわで柔らかいので、楽しいサンドイッチを作るのに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ1杯＋小さじ2杯の植物油
約40℃のぬるま湯2カップ
活性ドライイースト7グラム入り2袋
砂糖大さじ4杯
上質な小麦粉6カップ（必要に応じて追加）
粗塩小さじ2杯
赤いジェル状の食用色素小さじ1杯
イエローコーングリッツ 1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コーンフラワー、染料

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウル2個に植物油大さじ1を塗っておく。
スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、水、イースト、砂糖大さじ3を入れます。混ぜ合わせて、泡立つまで約5分間置いておきます。

ミキサーを低速に設定し、小麦粉4カップと塩を少しずつ加えながら、粘り気のある生地になるまで混ぜます。ミキサーを止め、残りの小麦粉2カップを1/2カップずつ、手または木べらで混ぜ込み、生地がまとまるまで混ぜます。小麦粉が多すぎるため、生地は乾燥しているように見えますが、すべて混ざり合えばちょうど良い状態になります。
生地を軽く打ち粉をした台に出し、半分に分けます。片方を清潔なタオルで覆います。もう片方の生地は、べたつかなくなるまで、必要に応じて小麦粉を加えながら約5分間こねます。生地は通常のイーストパン生地よりも重く、固めになるはずです。生地を準備したボウルに入れ、ひっくり返して油を全体になじませます。ラップで覆います。
残りの生地に赤い食用色素を加え、滑らかになりべたつかなくなるまで、必要に応じて小麦粉を加えながら約5分間こねます。別のボウルに生地を入れ、ひっくり返して油を全体になじませます。ラップで覆い、風の当たらない暖かい場所に約1時間置いて、生地がほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます。
残りの大さじ1杯の植物油で、天板2枚に油を塗る。
ボウルに入れた白い生地を軽く叩いてガス抜きをし、作業台に出します。約55グラムずつ12等分し、清潔なタオルで覆います。赤い生地も同様に作業します。
プレーン生地をそれぞれ丸めてボール状にし、長さ25cmのロープ状に成形します。赤い生地も同様に成形します。白と赤のロープをねじって、縞模様のクリスマスの杖のような形にします。穴に指を通して両端をねじり、つなぎ合わせます。準備しておいた天板に移し、残りの生地を成形している間、清潔な布で覆います。生地が少し膨らむまで、風の当たらない暖かい場所で20～30分休ませます。
その間に、オーブンを200℃に予熱し、天板2枚にコーンミールを振りかける。
大きめの厚手の鍋に水1/2カップと残りの砂糖大さじ1を入れ、沸騰させる。ベーグルを一度に2個ずつ入れ、片面ずつ1分ほど、少し膨らむまで茹でる。穴あきお玉で用意しておいた天板に移し、きつね色になるまで30～35分焼く。網の上で冷ます。