ポテトベーグルの朝食サンドイッチ

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時間： 8時間55分
複雑：簡単に
分量： 9

1食あたりの栄養価：

カロリー 1132、総脂質 74 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 30 G.、炭水化物 88 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 173 mg、ナトリウム 940 mg、砂糖 8 G.

モリー・イェーは、これらのサンドイッチに使うポテトベーグルを手作りしています。出来上がったパンはふわふわで柔らかく、スライスして冷凍保存しておけば、朝いつでもトースターで焼くだけで美味しい朝食が楽しめます。卵キャセロール、チーズ、カナディアンベーコン（またはハム）を挟んだサンドイッチをぜひお試しください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ポテトベーグル

じゃがいも350g、皮をむいて2cm角に切る。
ドライイースト小さじ2と1/4
大さじ2杯＋小さじ1杯のブラウンシュガー
強力粉6カップ（打ち粉用にも少々）
粗塩大さじ1
大麦麦芽シロップ 7.5ティースプーン
ボウルに塗るための無味無臭の植物油
大さじ1杯の重曹

卵のキャセロール

冷凍ハッシュブラウンポテト（細切り）1カップ（解凍済み）
スイスチーズ60g（すりおろし）
牛乳0.5カップ
スイートパプリカ小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
大きな卵6個
挽きたての黒胡椒
ホットソース（お好みで）

サンドイッチ

スイスチーズまたはその他のチーズ9枚
カナディアンベーコン9枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、ベーコン、サンドイッチ用パン、じゃがいも

レシピ通りに料理を作る：

ポテトベーグル:

スライスしたジャガイモを大きめの鍋に入れ、水で覆います。沸騰させ、フォークで刺して柔らかくなるまで茹でます。約10分後に茹で加減を確認してください。ジャガイモの水を切り、茹で汁1カップを中くらいのボウルに移します。ジャガイモをマッシュして脇に置いておきます。
じゃがいものスープが入ったボウルに、冷水を0.5カップ加えます。液体は温かい状態（約100°F/38°C）にしてください。冷たすぎる場合は電子レンジで軽く温め、熱すぎる場合は数分間冷ましてください。イーストとブラウンシュガー小さじ1を加え、軽くかき混ぜ、表面に泡が立つまで約5分間置いておきます。

大きなボウル、または生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、塩、残りの大さじ2杯のブラウンシュガーを入れます。マッシュポテト、イースト混合物、小さじ4.5杯の麦芽シロップを加え、固めの生地になるまでこねます。生地が滑らかで少しべたつくまで生地フックでこね、ボウルにくっついたりべたつきすぎたりする場合は小麦粉を追加し、約5分間こねます（または、生地を打ち粉をした作業台に出し、手で7～10分間こねます）。生地を油を塗った大きなボウルに移し、ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。
焼く準備ができたら、生地を室温で1時間置いてください。
生地を清潔な作業台に出し、大きめのベーグルを作るか小さめのベーグルを作るかに応じて、12～16等分に分けます。それぞれの生地を丸めて滑らかなボール状にし、継ぎ目がしっかり閉じていることを確認します。ボールの中心に親指を入れ、指で直径5cmほどの穴を優しく開けてベーグルの形を作ります。ベーグルをタオルで覆い、15分間発酵させます。
その間に、オーブンを230℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーをたっぷりと吹きかける。
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、重曹と残りの麦芽シロップ小さじ3杯を加えます。一度に3～4個のベーグルを鍋に詰め込みすぎないように注意しながら、片面1分ずつ焼きます（タイマーを使用してください）。穴あきスプーンかヘラを使ってベーグルを湯から取り出し、用意しておいた天板に約5cm間隔で並べます。16個のベーグルを作る場合は、3回に分けて焼く必要があるでしょう。
ギザギザのナイフを使って、ベーグルの表面に三角形の切り込みを3つ入れ、軽く小麦粉をまぶします。10分間焼いたら、天板を回転させ、入れ替えて、さらに5～8分間、きつね色になるまで焼きます。ベーグルを少し冷まします。
朝食サンドイッチ用にベーグルを9個取り分けておきます。残りのベーグルは完全に冷ましてからビニール袋に入れ、冷凍庫で保存します（冷凍前に切っておくと、冷凍庫から出してすぐに使えます）。トースターで温め直してください。
卵のキャセロール:

オーブンを200℃に予熱する。9インチ四方のベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷き、両側に1インチずつはみ出すようにしておく。
用意したフライパンの底にハッシュブラウンを均一に広げます。その上にチーズを均等に振りかけます。中くらいのボウルに牛乳、パプリカ、塩、卵、少量の黒コショウ、お好みでホットソースを数滴入れます。卵液をチーズとポテトの上にそっと注ぎます。
卵が固まるまで約20分焼きます。さらに固めるため、数分間冷まします。9等分に切り分けます。

サンドイッチ:

ベーグル9個を半分に切ります。ベーグルの半分に、卵プリン1切れ、チーズ1枚、カナディアンベーコン1枚を挟みます。すぐに食べない場合は、クッキングシートで包んで3ヶ月まで冷凍保存できます。電子レンジで1分加熱し、裏返してさらに1～2分加熱します。