スイートオニオンポテトベーグル
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時間： 2時間15分
複雑： 平均
量： ベーグル12個
複雑： 平均
量： ベーグル12個
スイートオニオンポテトベーグル - 写真付きステップバイステップレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズの黄色い皮のジャガイモ1個（約140g）、皮をきれいにむく
- 大きめの甘玉ねぎ1個をみじん切りにする
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（ボウルに塗る分も含む）
- 蜂蜜大さじ2杯
- 小麦粉4.5カップ、加えてこねるための少量
- 粗塩
- 乾燥活性酵母7g
- 大さじ1杯の無塩バター
- 卵1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- マッシュポテトの準備： 大きめの鍋に2.5リットルの水を入れ、沸騰させる。じゃがいもを加え、柔らかくなるまで20～25分煮る。
じゃがいもを取り出し、茹で汁は取っておく。じゃがいもが冷めたら皮をむき、中くらいのボウルに入れてマッシュする。必要に応じて、茹で汁を少量加える。 - 生地を準備する： マッシュポテトの入ったボウルにオリーブオイルと蜂蜜を加えて混ぜる。ミキサーのボウルに小麦粉、塩小さじ2.5、イーストを入れる。
- ポテトミックスと取っておいた水1カップをスタンドミキサーのボウルに入れます。中速で10分間、固めながらもまだ柔軟性のある状態になるまで混ぜます。必要に応じて、取っておいた水を大さじ数杯追加します。（残りの水は捨てないでください。）
- 生地をこねる： 軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、手で5分間こねます。生地は滑らかで、押すと弾力がある状態が理想です。
- 生地を休ませる： 大きめのボウルに少量のオリーブオイルをスプレーします。生地をボウルに入れ、全体にオリーブオイルを塗ります。ボウルを湿らせたキッチンタオルで覆い、暖かい場所で1.5～2時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 玉ねぎを準備する： 生地を発酵させている間に、大きめのフライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで20～30分炒めます（焦げ付かないように注意してください）。塩小さじ1/2で味を調え、脇に置いておきます。
- ベーグルを成形する： 生地を作業台に置きます。生地を棒状に成形し、12等分に切り分けます。
- 生地をそれぞれしっかりと丸めて、クッキングシートを敷いた天板に並べ、湿らせたタオルをかぶせて30分間発酵させる。
- 親指で各ボールの中心に穴を開けます。できたリングを伸ばして、穴の直径が約 5 cm (2 インチ) になるようにします。それらをベーキング シートに戻し、湿らせたタオルで覆い、さらに 20 分間発酵させます。オーブンを 230 度 (450 度 F) に予熱します。
- ベーグルを焼く： 取っておいたジャガイモのゆで汁を沸騰させる。ベーグルを数個ずつ慎重にお湯に入れ、30秒間茹でる。穴あきお玉でひっくり返し、さらに30秒間茹でる。
- 投稿する ベーグル 網の上に置いて水気を拭き取り、クッキングシートを敷いた天板に戻します。
- ベーグルを焼く： 天板をオーブンに入れ、ベーグルが黄金色になるまで10分間焼きます。
- 卵1個に大さじ1杯の水を加えてよく混ぜ、その混合物をベーグルに刷毛で塗る。
- 揚げ玉ねぎを上に乗せる。
- 焼く ポテトパン さらに10～15分、きつね色になるまで焼きます。盛り付ける前に15分ほど冷ましてください。
カテゴリー:
レシピ / 朝食 / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / ジャガイモ料理 / マッシュポテト / ジャガイモの焼き菓子 / アメリカ料理 / テッド・アレン
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