バルサミコハニー添え芽キャベツ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
レストランで芽キャベツを注文したことがあるなら、「どうしてあんなに美味しいんだろう？」と思ったことがあるでしょう。その秘密は、高温でのローストと風味豊かなソースにあります。芽キャベツを高温のオーブンで焼くと、切り口や外側の葉にカリッとした焦げ目がつき、それが独特の風味を生み出します。焼き上げた芽キャベツには、甘み、酸味、そしてピリッとした辛味が絶妙に調和したハチミツと酢のシロップをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ニンニク8かけ、薄切り
- オリーブオイル1/4カップ
- 芽キャベツ1kg（下処理をして半分に切る）
- 白バルサミコ酢3/4カップ
- きび砂糖大さじ2杯（ぎゅっと詰める）
- 蜂蜜小さじ2杯
- ローリエ1枚
- 盛り付け用に削ったペコリーノ・ロマーノチーズまたはパルメザンチーズ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 小さめの鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱します。弱火で時々かき混ぜながら、ニンニクが薄くきつね色になり、カリッとするまで5～6分ほどじっくりと加熱します。火から下ろし、穴あきお玉を使ってニンニクをペーパータオルを敷いた皿に移し、塩で味を調えます。鍋に残ったニンニクオイルは取っておきます。
- 芽キャベツをガーリックバターで和え、天板に均一に広げます。塩とコショウで味付けをし、芽キャベツが柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで30～35分焼きます。
- その間に、同じ鍋に酢、黒砂糖、蜂蜜、ローリエを入れます。中強火で時々かき混ぜながら、シロップが薄いシロップ状になるまで10～12分加熱します。火から下ろし、シロップにとろみがついてつやが出るまで約6分冷まします。ローリエを取り除きます。
- 芽キャベツを盛り付け皿に移し、ハチミツと酢のシロップをかけ、食べる直前にローストガーリックと削ったチーズをトッピングします。芽キャベツは最大2時間前までに調理できます。常温でお召し上がりください。
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