アメリカ風キャベツ餃子
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
アメリカでハルシュキと呼ばれる料理は、東ヨーロッパの伝統料理を簡略化したものです。生の生地の代わりに、幅広の卵麺を使います。麺は別に茹でて、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、グリーンピース、ケッパー、香草とともに、パンチェッタの脂とバターを混ぜ合わせたソースで煮込みます。最後に、カリカリに揚げたパンチェッタをトッピングして完成です。ボリューム満点で美味しく、ジューシーな一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズの白キャベツ1個。芯を取り除き、厚さ1cmにスライスする。
- 無塩バター1/4カップ
- 薄切りパンチェッタ220gをさいの目に切る
- 大きめの玉ねぎ2個を厚さ0.5cmにスライスする。
- ニンジン1カップを幅0.5cmの細切りにする。
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1
- 粗塩小さじ1杯
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ2
- 幅広卵麺 220g
- すりおろしたニンニク大さじ3
- ケッパー大さじ3杯（洗って水気を切ったもの）
- グリーンピース1カップ（できれば生の皮むき済みが望ましいが、冷凍でも可）
- 白ワイン1/4カップ
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- 刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、麺を茹でる。
- 大きめのダッチオーブンを中火にかけ、バター大さじ1を溶かし、パンチェッタを加える。12～14分間、かき混ぜながらカリカリになるまで炒める。パンチェッタをペーパータオルを敷いた皿に移し、油を切る。脇に置いておく。
- 大鍋から溶け出した脂をボウルに移し、大鍋をきれいに拭きます。パンチェッタの脂を大さじ2杯加え、残りのバター大さじ3杯を溶かします。残りの脂は別の用途に使うか、捨ててください。
- 鍋に玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、タイムを加えます。塩小さじ1と、取っておいた黒コショウの半分を加えます。野菜に油が絡むように混ぜます。蓋をして、キャベツがしんなりしてほぼ柔らかくなるまで約10分煮込みます。蓋を取り、キャベツが非常に柔らかくなるまでさらに約10分煮込みます。
- キャベツを煮込んでいる間に、沸騰したお湯に麺を加え、パッケージの指示に従って茹でる。
- キャベツの下の火力を強火にして、キャベツと玉ねぎがきつね色になるまで10～12分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクとケッパーを加えて1分間炒めます。グリーンピースを加え、白ワインで鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、レモン汁を加えます。パンチェッタの4分の3を加え、よく混ぜて火からおろします。
- 麺を湯切りし、キャベツの入った鍋に加えます。よく混ぜて麺に野菜を絡めます。パセリ、残りのパンチェッタ、残りの黒コショウを振りかけ、すぐに召し上がってください。
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