中東風ターキーカツレツ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 500、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 1192 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 500、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 1192 mg、 砂糖 9 G.
北アフリカのスパイスブレンド「ラス・エル・ハヌート」を七面鳥のひき肉に混ぜ込むことで、この七面鳥のカツレツに素晴らしいオリエンタルな風味が加わります。たっぷりのほうれん草は、食物繊維を豊富に含んだヘルシーな一品に仕上げています。カツレツはグリルで焼き上げ、ピタパンとニンジンを添えて提供します。ニンジンは中東風に、コリアンダー、パクチー、オレンジジュースで味付けされています。ソースの代わりにプレーンヨーグルトを使うのもおすすめです。その繊細で爽やかな風味は、肉とスパイシーな野菜によく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
カツレツと付け合わせ
- 七面鳥のひき肉 0.6kg
- 直径15cmのピタパン3枚を4等分に切る
- 赤玉ねぎ1/4個、みじん切り
- 冷凍刻みほうれん草280g（解凍して水気を絞る）
- モロッコ産ラス・エル・ハヌート小さじ2杯
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- コリアンダーシード小さじ1杯
- ニンジン450gを斜めに薄切りにする
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1/3カップ（盛り付け用にさらに少々）
- オレンジ半分分の果汁
- プレーンヨーグルト1/4カップを混ぜて
モロッコのスパイス、ラス・エル・ハヌート
- シナモンスティック1本
- ガランガル2個
- すりおろし生姜大さじ1
- オールスパイスの実8粒
- 白または緑のカルダモンの種8粒
- アニス小さじ1杯
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1杯
- ラベンダー小さじ1杯
- イリスの根の小片2個
- 乾燥させたバラのつぼみ5個
- クローブ4個
- ウコンの実6個
- カイエンペッパー（粉末）小さじ1/2
- メースひとつまみ
- すべての材料をすりつぶす
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイルモードに予熱します。ピタパン2枚をフードプロセッサーで粗く砕きます。赤玉ねぎを加え、細かく刻むまでパルスします。ひき肉、ほうれん草、ラスエルハヌート、塩小さじ1、黒コショウ少々を加え、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを長さ4インチ、厚さ1/2インチの楕円形のパティ12個に成形し、ベーキングシートに並べます。パティにオリーブオイル大さじ1を塗り、塩と黒コショウを振ります。きつね色になり、中まで火が通るまで、約6分間焼きます。
- その間に、コリアンダーシードをナイフの平らな面で潰します。大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱し、残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。ニンジンとコリアンダーを加え、ニンジンが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら7～9分炒めます。火から下ろし、パクチーとオレンジジュースを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。
- 七面鳥のパティ、ニンジン、残りのピタパンを皿に盛り付けます。パティの上にヨーグルトをかけ、刻んだコリアンダーを散らします。注記
普通のプレーンヨーグルトは、素晴らしいソースになります。かき混ぜるだけで、よりサラッとしたソースが作れます。さらに、ヨーグルトには消化を促進する有益な細菌が豊富に含まれています。
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