ブロッコリーとチーズのミートボール（ケタミンダイエット向け）

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時間： 50分
複雑：簡単に
量： 28個のボール

1食あたりの栄養価：

カロリー 270、総脂質 24 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 7 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 90 mg、ナトリウム 460 mg、砂糖 1 G.

このチーズ入りミートボールは、ケトジェニックダイエットに最適です。ブロッコリーとアーモンド粉をたっぷり使っているので、食物繊維とタンパク質が豊富です。しかも、自家製ランチドレッシング（こちらもケトジェニックダイエットに適しています）につけて食べると、驚くほど美味しいです。カイエンペッパーは入れなくても構いませんが、加えると風味が格段にアップします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブロッコリーミートボールとチーズ

中サイズのブロッコリー2株（約340g）、茎を取り除き、中サイズの小房に分け、細い茎は厚さ約6mmに切る（合計約4カップ分）。
ニンニク2かけ（軽く潰したもの）
小さめの青ネギ1本を薄切りにする（大さじ約2杯分）
新鮮なパセリの葉1/4カップ
大きな卵1個＋大きな卵黄1個
カイエンペッパー小さじ1/4（お好みで）
パプリカ小さじ1
アーモンド粉3/4カップ（約90g）
細かくすりおろしたチェダーチーズ1カップ（約100g）

ランチソース

サワークリーム0.5カップ
ケトマヨネーズ大さじ1/3
蒸留白酢大さじ2
ニンニクパウダー小さじ0.5
玉ねぎパウダー小さじ0.5
新鮮なディル大さじ1、みじん切り
新鮮なパセリの葉1/4カップ（みじん切り）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの耐熱ガラスボウルに、ブロッコリー、ニンニク、水1/4カップを入れます。ペーパータオルを濡らし、ブロッコリーの上に置きます。電子レンジの出力にもよりますが、ブロッコリーが鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで、約3分加熱します。
ペーパータオルを慎重に取り除き、ブロッコリーをフードプロセッサーに移し（ボウルに残った水はそのままにしておく）、5分間冷ます。ガラスボウルをすすぎ、脇に置いておく。

その間に、オーブンの棚を中央の位置にセットし、オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷き、脇に置いておく。
フードプロセッサーに青ネギとパセリを入れ、ブロッコリーが米粒状になるまで撹拌します。これをガラスボウルに移し、全卵、卵黄、カイエンペッパー（使用する場合）、パプリカ、塩小さじ1.5、黒コショウを挽いたもの、アーモンド粉、チェダーチーズ3/4カップを加えます。手でよく混ぜ合わせます。
大さじ1杯分の混合物をすくい取り、間隔を均等にあけて、用意した天板に約28個ずつ落とします。軽く水を含ませた手で、それぞれの混合物を丸めます。ブロッコリーの混合物が手にくっつかないように、必要に応じて手を濡らしてください。丸めたものにクッキングスプレーを吹きかけ、残りのチェダーチーズ1カップを振りかけ、軽く押してチーズがくっつくようにします。
ブロッコリーミートボールをオーブンで、中まで火が通り、軽くきつね色になるまで約25分焼きます。途中で天板を回転させてください。
ブロッコリーとチーズのミートボールを大皿に移し、ランチドレッシングを添えてお召し上がりください。

ランチソース一方、小さめのボウルに、サワークリーム、マヨネーズ、酢、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウ、ディル、パセリを入れます。泡立て器で混ぜ合わせ、必要に応じて塩コショウで味を調えます。出来上がり量：1カップ。